Cua biển có thể làm nhiều món như nướng, hấp, rang... mà món nào cũng thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng.
Cua sốt ớt kiểu Singapore
Nguyên liệu:
- 5 trái ớt cay
- 3 củ hành tím
- 2 con cua (0,8kg)
- 1 muỗng café ớt khô
- 1 củ hành tây
- Bơ Fair, tương ớt, muối
- Hạt nêm
Cách làm:
- Cua mua về đem rửa sạch với muối, để ráo, xắt làm tư. Cho cua qua chảo dầu nóng, chiên sơ. Vớt ra. Hành tây lột vỏ, xắt lát rồi xắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo, đun nóng, cho một muống canh bơ Fair vào, chà quanh chảo để bơ tan, cho tiếp hành tím bằm vào xào thơm. Lần lượt cho tiếp hành tây,ớt bột, ớt trái, đảo đều.
- Đổ phần cua vào chảo, nêm nếm 1 muỗng café hạt nêm, 1 chút muối, 1 muỗng canh tương ớt, ½ chén nước dùng, vặn lửa liu riu cho đến khi sốt sền sệt là được.
Cua biển hấp bia
Nguyên liệu:
- Cua thịt: 700gr
- Bia: 1/ 2chai
- Hành tây: 1/ 2củ
- Gừng: 1củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá, hạt nêm, tiêu
Chuẩn bị:
Dùng vòi xịt mạnh vào mình cua, dùng bàn chải đánh sạch, lột bỏ mai, bóc bỏ phổi (bộ lọc giống như mang cá), chặt bỏ bớt phần đầu các chân, rửa sạch lại, chặt cua làm bốn. Gừng, hành tây, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, xắt sợi.
Cách làm:
- Xếp nguyên hình con cua vào đĩa sâu lòng, rắc gừng, ớt sừng, hành lên trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
- Cho vào trong lồng hấp, hấp trong khoảng 8 – 10 phút, tùy theo cua lớn nhỏ
Cua rang muối
Nguyên liệu:
- 1kg cua gạch hoặc cua thịt
- Một ít đầu hành
- Tỏi, đường, nước tương, ½ chén nước dùng
- Một củ hành tây, hành tím, ớt xay
- Bột nêm, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
- Cua rửa sạch, chặt làm bốn. Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, chẻ nhỏ.
- Bắt chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra để ráo dầu
- Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay. Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào.
- Đảo đều cho đến khi cạn nước, nêm nếm lại lẫn nữa cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào cho đến khi cua thật khô.
- Bày cua ra đĩa, trang trí. Dùng khi còn nóng.
Minh Thúy (Tổng hợp)
Gửi