Nghêu là nguyên liệu có giá bình dân, lại làm được nhiều món ngon, đổi vị cho bữa cơm gia đình nhiều thịt cá.
Nghêu hấp sả
Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 2-3 củ sả, ớt tươi
- 1/3 lon bia hoặc nước lọc.
Cách làm:
- Nghêu ngâm nước khoảng nửa tiếng rồi rửa lại cho sạch.
- Sả rửa sạch, chẻ làm ba khúc.
- Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho sả lót dưới đáy nồi, nghêu vào nồi, đổ bia hoặc nước lọc vào, rắc lên trên ít ớt tươi nếu thích ăn cay.
- Đun đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp, không cần đun kỹ quá nghêu ra hết nước sẽ mất ngọt.
Nghêu xào tỏi
Nguyên liệu:
- Nghêu: 1 kg
- Tỏi băm, ớt
- Dầu hào: 1 thìa
- Đường: 1/2 thìa
- Rau răm, nước mắm, chanh.
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tỏi và một ít ớt băm vào phi thơm.
- Cho 1 thìa dầu hào, đường, chút xíu muối tiêu vào rồi cho nghêu vào chảo luôn.
- Để lửa to, đảo đều, nghêu sẽ chín dần, tiết nước và há miệng.
Nghêu nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 400 g nghêu
- 200 g thịt xay
- 3 quả cà chua, hành lá ngò rí
- Tỏi, tiêu, bột nêm, tương ớt.
Cách làm:
- Cà chua thái hạt lựu, hành lá thái nhuyễn.
- Nghêu rửa sạch, cho vào nồi luộc thêm ít xả cây để loại bỏ vị tanh của hải sản... luộc trong 5 phút là nghêu sẽ mở miệng.
- Trộn chung thịt nghêu và thịt xay với hành lá băm nhuyễn, thêm 2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng tiêu.
- Nhồi phần thịt đã trộn vào vỏ nghêu.
- Đặt nồi lên bếp, dầu nóng phi thơm hành tỏi cho cà chua vào xào đến khi cà mềm thì thêm 1 muỗng tương ớt, nước và cho phần thịt nghêu vào nấu trong 10 phút, nêm nếm lại. Khi nước sốt sôi thì tắt bếp, cho nghêu ra đĩa rắc hành lá và dùng cùng cơm trắng.
Canh nghêu nấu chua
Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu sống
- 1 cây bạc hà (dọc mùng)
- 3 trái cà chua
- 1/4 trái dứa, 50g me, 1 trái ớt sừng đỏ, 2 tép tỏi
- Gia vị: 5 g muối, 30 ml nước mắm, 40 g bột nêm, 30 g đường, dầu ăn
- Một ít rau ngò gai (rau mùi), ngổ.
Cách làm:
- Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng tỏi băm, cà chua vào, mở lửa vừa. Đảo đều cho cà chua, dứa ra màu.
- Ngâm và dầm 50 g me trong 100 ml nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm, nhẹ nhàng đổ phần nghêu, nước me vào. Khi nước sôi cho bạc hà vào tiếp.
- Nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình. Nấu tiếp 5 phút thì tắt bếp
- Dọn canh nghêu chua ra tô, cho một ít rau ngò gai, ngổ thái nhuyễn và ớt sừng cắt lát lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.
Theo Ngoisao.net
Gửi