Giá đỗ là mầm của hạt đậu xanh, chứa lượng calo thấp nhưng lại có rất nhiều vitamin và protein, đây cũng là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng hơn. So với những loại đậu đỗ hạt thì giá đỗ có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Tại sao nên tự làm giá đỗ tại nhà?

Giá đỗ được xem là thực phẩm vàng đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên một số nhà sản xuất hiện nay vì mờ mắt trước lợi nhuận nên đã sử dụng các loại hóa chất để ủ giá trắng mập, giá đỗ từ thực phẩm tốt nhất trở thành thực phẩm mất an toàn. Để loại bỏ nguy cơ mất an toàn do giá ngâm thuốc trên thị trường nhiều bà nội trợ đã tìm ra cách tự làm giá đỗ tại nhà vô cùng độc đáo. Có vô số cách làm giá đỗ như: làm giá bằng rổ thưa với khăn xô, bằng tro vỏ trấu, bằng vỏ hộp sữa tươi, hoặc đầu tư mua hẳn một thiết bị làm giá đỗ chuyên nghiệp...

Đối với những gia đình ở nông thôn thì hầu như nhà ai cũng có vườn rộng, nhưng với những gia đình ở thành thị thì rất nhỏ hoặc gần như không có. Nhưng bạn hãy yên tâm bởi với cách làm này thì chỉ cần một khoảng sân nhỏ, ngay cả những gia đình ở chung cư, không có vườn đất thì vẫn có thể áp dụng được.

Cách 1: Làm giá đỗ bằng vỏ chai nhựa

Chuẩn bị:

1 chai nhựa 1,5 lít 2 lạng đỗ xanh

Cách làm:

- Cho đỗ xanh cho vào chai.

- Đổ ngập nước ngâm khoảng 8 tiếng thì đổ hết nước đi (nhớ phải đổ sạch nước đi, nếu không giá sẽ bị úng nước và hỏng nhé).

- 8 đến 12 tiếng sau bắt đầu cho đỗ xanh uống nước.

- Để chai nước nằm ngang cho đỗ rải đều chai, nhớ để chai ở chỗ càng tối càng tốt, chọc một vài lỗ phía dưới chai cho thoát nước và giá thở.

- Mỗi ngày cho giá uống nước 3 lần (mở chai ngâm chai vào chậu nước đầy, không cần dốc chai, 15 phút sau nhấc chai lên nước sẽ thoát ra bằng các lỗ bạn đã chọc để thoát nước), cứ như thế 3 ngày là có giá ăn.

Cách 2: Làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa

Chuẩn bị:

70g đỗ xanh, ngâm trong nước ấm 3 tiếng. Vỏ hộp sữa 1 lít

Cách làm:

Hộp sữa giấy dùng hết, xóc nước cho thật sạch. Sau đó, bạn dùng kéo cắt hai đầu hộp giấy để lấy chỗ chắt nước sau này.

Cho hạt đỗ đã ngâm vào hộp, đậy nắp, để ở nơi có nhiệt độ vừa phải (khoảng 25 độ C). Mỗi ngày 2 lần, bạn đổ nước sạch ngập hộp, để khoảng 5 phút rồi chắt hết nước ra. Nếu bạn có thời gian, có thể cho giá uống nước 3 lần.

Sau khoảng 4 ngày, khi thấy hộp giấy căng phồng, bạn cắt vỏ hộp để thu hoạch giá. Bạn cho giá vào rổ, đãi trong nước để lọc bớt phần vỏ đỗ. Sau khi nhặt sạch phần vỏ còn lại, bạn đã có một mẻ giá trắng, mập mạp.

Cách 3: Làm giá đỗ bằng lọ thủy tinh

Chuẩn bị:

Đỗ xanh

Lọ thủy tinh đã tiệt trùng (luộc lên với nước sôi)

Cách làm:

- Rửa sạch đỗ xanh thật kỹ, ngâm qua đêm (cho đỗ xanh nứt vỏ). Rửa lại lần nữa rồi vớt ra rổ để ráo.

- Cho đỗ vào hũ thủy tinh, đổ nước cho ngập đỗ trong vài phút rồi chắt hết nước ra. Để hũ ở nơi tối (càng tối càng tốt) để đỗ không bị quang hợp. Mỗi ngày, cho đỗ uống nước 2 lần, mỗi lần vài phút. Rồi chắt hết nước ra, đặt hũ đỗ lại vào chỗ tối.

- Sau 3 ngày lấy ra đãi sạch vỏ là có giá sạch để ăn.

Cách 4: Làm giá đỗ bằng thùng xốp

Thu Hà - PNN