Nếu đã ngán những món ăn quá nhiều đạm và dầu mỡ hay muốn cân bằng thực đơn của mình, bạn có thể nghĩ đến món salad.
Nếu đã ngán những món ăn quá nhiều đạm và dầu mỡ hay muốn cân bằng thực đơn của mình, bạn có thể nghĩ đến món salad. Có rất nhiều loại salad ngon và không khó chế biến để giúp bữa ăn của bạn nhẹ nhàng hơn.
Đầu bếp Nhật Linh của Nhà hàng Nông Trại Khoai (89 Phạm Viết Chánh, P.19, Q.Bình Thạnh, TP.HCM) sẽ hướng dẫn chúng ta ba món salad quen thuộc nhưng được thực hiện theo công thức mới.
Caesar salad
Nguyên liệu:
Salad romaine: vài lá
Bacon: 100g
Sandwich: 1-2 miếng
Bột phô mai: 1 muỗng xúp
Tỏi: 4 tép
Trứng: 1 quả
Chanh:1/4 trái
Giấm đen: 1 muỗng cà phê
Dầu olive: 200-300 ml
Xốt worcestershier
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Thực hiện:
- Xốt: cho tỏi, trứng, chanh, giấm, dầu olive, worcestershire, muối, tiêu vào cối xay đều.
- Salad: Bacon xắt nhỏ khoảng 2 cm, chiên vàng giòn, lấy ra để cho ráo dầu. Sandwich nướng vàng đều hai mặt, xắt nhỏ 1 cm. Salad rửa sạch, xếp ra đĩa, chan sốt lên. Rắc bacon, sandwich và bột phô mai lên trên.
Salad Nga
Nguyên liệu:
Trứng: 1 quả
Thịt xông khói: 1-2 miếng, xắt hạt lựu
Đậu Hòa Lan: 40g
Bắp Mỹ: 40g
Cà rốt: 40g
Khoai tây: 40g
Dưa chuột ngâm chua: 20g
Olive đen: 5 trái
Xà lách romaine: 1-2 lá
Xốt mayonnaise.
Thực hiện:
Cà rốt, khoai tây xắt hạt lựu, luộc chung với đậu Hòa Lan, bắp Mỹ chín vừa ăn.
Trộn tất cả với dưa chuột, thịt xông khói và xốt mayonnaise.
Trứng luộc chín, xắt múi cau, cho lên đĩa xà lách và trang trí thêm bằng các lá xà lách.
Salad cá ngừ
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương tươi (hoặc cá ngừ hộp): 4 miếng, khoảng 80g
Xà lách xoăn, xà lách lô lô tím và xà lách romaine: mỗi thứ vài lá
Trái olive đen: 4-5 trái
Cà chua: 1 trái
Giấm đen: 5 muỗng xúp
Dầu olive: 100ml
Lá thyme: 1-2 cọng
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê.
Thực hiện:
- Xốt dầu giấm: Nấu sôi giấm và đường. Đường tan đều thì cho lá thyme vào, để nguội, cho vào cối xay cùng muối và dầu olive.
- Salad: Rửa sạch, xắt vừa ăn. Olive xắt làm 2-3 phần. Xếp salad và olive ra đĩa. Cá ngừ cắt lát, ướp với rượu vang trắng, lá thyme, tiêu 5-10 phút; áp chảo (chín vừa hoặc chín kỹ tùy ý) xếp lên trên xà lách. Chan xốt dầu giấm lên, trang trí với cà chua.
Lam Hạnh (ghi)
Ảnh: Phùng Huy/Phụ nữ TPHCM
Gửi