Cách làm canh kim chi chua nhẹ nhàng và có vị cay hấp dẫn theo đúng kiểu Hàn Quốc cho cả nhà.

Hàn Quốc ngày càng trở nên nổi tiếng với văn hóa và ẩm thực phong phú. Ẩm thực Hàn đặc trưng bởi màu đỏ kích thích thị giác, vị cay và có nhiều rau củ. Các bạn hãy cùng chúng tôi thử sức với một món ăn rất đơn giản và không kém phần ngon miệng - đó là cách làm canh kim chi.

1/ Cách làm canh kim chi siêu đơn giản

Nguyên liệu: 

- 2 bát kim chi

- 120g thịt ba chỉ ngon (ít mỡ)

- 1-3 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc; 1 muỗng cà phê tỏi băm; ½ muỗng cà phê gừng băm; ½ chén nước từ kim chi; 2 chén nước (500ml); 2 bìa đậu phụ; 2 nhánh hành lá

- Muối và hạt tiêu vừa ăn

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu thái miếng có độ dày khoảng 1. 5 cm. Hành lá cắt khúc.

Bước 2: Trong một nồi, cho kim chi và thịt lợn, bột ớt, tỏi, gừng vào đun với lửa cho khi kim chi mềm, thịt lợn gần chín (khoảng 10 phút). Thêm nước ép kim chi và nước vào. Giảm nhiệt, đun sôi trong 20 phút, thêm nước nếu cần thiết.

Bước 3: Thêm đậu và hành lá vào, cùng muối và hạt tiêu vừa đủ. Kim chi cũng hơi mặn do đó muối chỉ nên cho vừa phải. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đậu bạn nên cho vào sau cùng để tránh bị nát.

Múc canh ra bát và ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

2/ Cách nấu canh kim chi trứng

Bên cạnh canh kim chi truyền thống, bạn còn có thể thử sức với cách làm canh kim chi khác như canh kim chi trứng hay canh kim chi thịt bò,...

Nguyên liệu:

- Kim chi: 250 gr

- Đậu phụ: 2 bìa

- Nấm hương (hoặc nấm mỡ): 100 gr

- Trứng: 1 quả

- Nước dùng rau củ (từ cà rốt, củ cải, củ đậu): 1 lít

- Vừng: 30 gr

- Dầu ô liu: 2 thìa

- Hành lá: 20 gr

- Tỏi: 3 tép

- Đường nâu: 1 thìa

- Muối hầm

- Bột ớt Hàn Quốc: 1 thìa

Cách nấu

Đầu tiên, các bạn cắt kim chi thành miếng nhỏ vừa ăn. Đậu phụ cắt khối nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Trứng đập ra bát, đánh tan.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho vừng vào rang thơm. Khi thấy vừng chuyển sang màu vàng, thơm thì các bạn cho kim chi vào đảo đều trong 3 - 4 phút. Tiếp đó các bạn cho nấm, bột ớt, hành lá, tỏi vào rồi đảo đều.

Sau đó, thêm khoảng 1 lít nước dùng, đun sôi. Khi nước vừa sôi các bạn nêm đường và một chút hạt nêm. Vì kim chi đã có gia vị sẵn nên các bạn không cần nêm nhiều. Tiếp đó thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Đun canh kim chi ở lửa nhỏ thêm 15 phút, rồi các bạn xuống trứng, để sôi lại rồi tắt bếp.

3/ Cách nấu canh kim chi thịt bò

Nguyên liệu:

- Kim chi cải thảo: 1 chén cơm

- Nước kim chi: 1 chén

- Thịt bò: 200g

- Đậu hủ non: 1 miếng

- Hành ba-ro: 1 cây

- Hẹ: một ít để làm rau nêm thôi

- Tỏi băm nhuyễn

- Gừng cắt sợi

- Gia vị thông thường: hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách nấu

Bước 1: Để món ăn được ngon hơn, bạn nên chọn thịt bò bắp. Cắt bò thành miếng vừa ăn có độ dày khoảng 0,3 cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và để cho thịt thấm.

Bước 2: Kim chi cắt khúc vừa ăn. Đậu hủ non cắt miếng vuông. Hành cắt xéo. Hẹ cắt khúc.

Bước 3: Cho nồi lên bếp, bật lửa, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, cho nước kim chi vào, thêm 2 chén nước lọc vào. Để lửa liu riu cho thịt bò mềm, cho gừng cắt sợi vào chung . Vì thịt đã cắt mỏng nên cũng rất nhanh mềm.

Bước 4: Nấu đến khi thịt mềm thì cho kim chi cải thảo vào, cho thêm hành ba-ro và  đậu hủ non vào đun thêm 2 phút nữa, nêm lại cho vừa ăn, sau cùng cho hẹ vào. Tắt lửa và múc canh ra bát.

Cách làm canh kim chi rất đơn giản. Món canh sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, vị chua dịu của nước kim chi kết hợp với vị ngọt đậm đà của thịt. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày mưa, ăn cùng cơm nóng thật sự tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và nấu canh kim chi.

Đỗ Kỳ Minh - PhunuNews