Cách làm chè chuối được tạo ra bởi sự kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu tạo nên chén chè vừa ngon ngọt béo ngậy càng ăn càng ghiền.

Món chè chuối là một món chè rất thông dụng mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ quán chè nào. Chè chuối phổ biến, không chỉ bởi nguyên liệu làm ra nó hết sức đơn giản và quen thuộc, mà còn bởi vị ngọt đậm đà, thơm lừng của chuối hòa lẫn nước cốt dừa.

Vào ngày nghỉ cuối tuần hãy bắt tay thử sức với cách làm chè chuối tuyệt vời này ngay.

1/ Cách làm chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu:

+ 5- 6 quả chuối tây chín (nửa nải). Khi các bạn chọn chuối để nấu chè, các bạn nên chọn những quả chuối vừa chín tới để chuối ngọt và chè không bị chát.

+ ½ thìa muối

+ 400 ml nước cốt dừa đóng hộp

+ ¼ bát con đường cát trắng

+ 2 thìa cafe hạt trân châu nhỏ (bột báng), một ít dừa bào sợi (tùy ý thích), lạc rang chín.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế chuối

- Lột vỏ chuối, chú ý tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Nếu quả chuối to thì có thể bổ đôi rồi thái chéo.

- Cho chuối vào bát. Cho thêm chút muối và đường để ướp từ 15 – 20 phút. Các bạn lưu ý khi đảo chuối thì không nên đảo quá nát, các bạn có thể rải đều một lớp chuối, một lớp gia vị, rồi một lớp chuối để giữ nguyên hình dạng của các lát chuối.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Lạc rang chín vàng, giã thô. Tùy vào sở thích mà các bạn có thể giã lạc nhỏ hoặc to, tuy nhiên không nên giã quá nhỏ sẽ làm vụn bột ăn không ngon.

- Trân châu (bột báng) đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút cho đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Đổ lon nước cốt dừa ra nồi. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp các bạn có thể mua dừa về bào vụn rồi vắt lấy nước cốt dừa.

Bước 3: Cách làm chè chuối

- Từ từ cho chuối vào đun cùng, để lửa nhỏ cho đến khi chuối chín mềm.

- Cho thêm trân châu (bột báng) vào đun cùng, dùng môi đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong thì được. Các bạn chú ý nêm nếm lại tùy theo khẩu vị để thêm đường cho đủ dùng.

- Khi chè chín, tắt bếp, cho ra bát, bên trên rắc một ít sợi dừa nạo và một ít lạc rang. Các bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh các bạn cho thêm đá vào.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm chè chuối thơm ngon rồi. Việc bây giờ chỉ là thưởng thức vị ngọt bùi thanh mát của chè nữa thôi.

2/ Cách nấu chè chuối khoai lang

Nguyên liệu:

+ 5 quả chuối sứ to

+ 3 củ khoai lang tím

+ 50 gram bột báng loại hạt nhỏ

+ 200 ml nước cốt dừa

+ 150 gram đường cát.

+ 20 gram hạt vừng trắng

+ Cùi dừa nạo thành sợi

+ 4 - 5 lá nếp

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên chúng ta mang bột báng đem rửa sơ qua bằng nước rồi ngâm vào tô nước lạnh cho nở mềm.

Bước 2: Trong khi chờ đợi bột báng nở chúng ta mang khoai lang tím rửa sạch đất cát, rồi gọt bỏ vỏ ngoài, sau đó bổ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Trong cách nấu chè chuối khoai lang chúng ta có thể chọn loại khoai lang nào cũng được nhưng tốt nhất nên chọn khoai lang tím để khi chín chè có màu đẹp và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Chuối tây chín cũng bóc bỏ vỏ ngoài, rồi bổ múi cau vừa ăn. Với cách nấu chè chuối khoai lang ngon chúng ta có thể ướp chuối với khoảng ½ muỗng cơm rượu để tăng vị thơm ngon cho món chè. Chú ý chúng ta phải chọn đúng loại chuối và chuối vừa chín tới đừng chọn những quả chuối chín quá sẽ mất ngon.

Bước 4: Dùng 1 cái chảo nhỏ cho vừng (mè) vào rang, nhớ bật lửa ở mức nhỏ liu riu, rồi dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi nào có tiếng nổ lép bép, lúc nào vừng tỏa mùi thơm và ngả sang màu vàng là được.

Bước 5: Lấy 1 cái nồi đổ vào đó khoảng 2 bát tô nước sạch. Bỏ thêm đường, khoai lang tím, nước cốt dừa, bột báng đã chuẩn bị ở trên và lá nếp (lưu ý lá nếp chúng ta nên cột thành bó). Bắc nồi lên bếp bật lửa đun sôi nước thì giảm lửa  nhỏ lại rồi tiếp tục đun cho đến khi nào bột báng nổi lên trên mặt và khoai chín mềm là được.

Bước 6: Chúng ta nên để nguyên cả miếng khoai nếu không thích thì bạn dùng muỗng đánh nhuyễn khoai ra cũng được. Cuối cùng vớt bỏ lá nếp rồi cho chuối vào nồi dùng đũa đảo đều là chúng ta đã có được một nồi chè chuối khoai lang tím như ý, vô cùng thơm ngon hấp dẫn.

Với 2 cách làm chè chuối trên đây bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được, vì với cách nào thì chè vẫn cứ ngon và khi ăn có cảm giác rất dễ chịu. Rắc thêm chút lạc rang và dừa nạo lên bên trên để trang trí và tăng độ bùi cho món chè thêm phần hấp dẫn.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)