Cơm chiên Dương Châu là món ăn phổ biến của các nhà hàng Trung Quốc. Cách làm cơm chiên Dương Châu nhanh, dễ nên bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.
Cơm chiên dương châu là món ăn xuất phát từ Trung Quốc với những hạt cơm vàng ươm cùng những nguyên liệu đặc biệt tạo nên món cơm chiên có hương vị tuyệt vời,mới lạ cho bữa ăn gia đình. Hôm nay món ngon sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách làm cơm chiên Dương Châu chay - mặn để các bà nội trợ có thể trổ tài nấu nướng.
1/ Cơm chiên Dương Châu tôm khô
Nguyên liệu:
+ Cơm trắng: 4 chén cơm vừa ăn
+ Trứng gà: 2 quả
+ Lạp Xưởng: 2 cây
+ Tôm khô: 20g
+ Cà rốt: 1 củ
+ Đậu Hà Lan: 100g
+ Gia vị: Hạt niêm, đường, muối….
+ Dầu đều, dầu ăn, nước tương
+ Tỏi, hành lá, ngò rí
Cách làm
Bước 1: Sau khi mua cà rốt về bạn làm sạch vỏ, sau đó cắt cà rốt nhỏ ra hình hạt lựu. Tiếp đến rửa sạch đậu hà lan, chần đậu và cà rốt sơ qua với nước sôi. Trứng bạn đập sẵn ra một cái chén cho ít hạt nêm vào đánh lên cho đều và để sang 1 bên. Hành lá, tỏi cắt nhuyễn ra. Tôm khô bạn đem rửa sạch và ngâm với nước ấm khoảng 3-4 phút cho tôm mềm, vớt ra rửa sạch lại để ráo nước.
Còn phần lạp xưởng, bạn rửa sạch luộc lạp xưởng cho chín, cắt lạp xưởng nhỏ ra như hạt lựu lưu ý không được cắt lạp xưởng quá lớn sẽ làm cho món ăn không ngon.
Bước 2: Cho 1 cái chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng, bạn cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó bạn cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào chảo xào liên tục cho lạp xưởng và tôm khô vừa chín tới.
Bước 3: Bạn cho tiếp trứng vào đảo nhanh và cho đậu hà lan, cà rốt vào chảo tiếp tục đảo đều tay và nêm nếm gia vị.
Bước 4: Sau khi nguyên liệu đã chín đều bạn cho cơm vào xào chung, đảo đều tay, tiếp tục cho 1 ít dầu vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Cho cơm ra đĩa cho thêm 1 ít ngò rí lên để tạo mùi thơm cho món ăn.
2/ Cơm chiên Dương Châu thịt xá xíu
Nguyên liệu:
+ Cơm: 4 bát
+ Chả lụa: 100g
+ Lạp xưởng: 1 cái
+ Thịt xá xíu: 100g
+ Tôm khô: 50g
+ Trứng gà: 2 quả
+ Đậu Hà Lan: 50g
+ Cà rốt: 1 củ
+ Hành lá, tỏi băm
+ Dầu ăn, dầu màu điều
+ Xì dầu, tiêu, muối
Cách làm
- Cơm bạn nấu xong để nguội, với cơm để chiên thì trong quá trình nấu khi cơm sôi gần cạn nước, bạn cho thêm một chút dầu và đảo đều với cơm sẽ giúp hạt cơm không bị dính vào nhau, khi chiên cơm sẽ ngon hơn.
- Cà rốt làm sạch, thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước ấm cho nở ra. Chả lụa, xá xíu, lạp xưởng đem thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo cùng dầu màu điều, bật bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi đã thơm bạn cho cà rốt vào xào cho hơi chín, tiếp đó cho tôm đã ngâm qua nước ấm vào, cho tiếp trứng gà vào đảo cùng cho trứng gà tan ra. Cuối cùng bạn cho đậu Hà Lan vào đảo cùng, nêm chút muối để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Sau đó bạn trút các nguyên liệu đã xào trên ra một cái đĩa, và cho thêm một chút dầu vào chảo, cho cơm vào chiên. Chú ý đảo đều cơm để hạt cơm tơi ra, không bị dính vào nhau. Nêm xì dầu vào cơm để thấm gia vị. Sau đó cho giò lụa, xá xíu, lạp xưởng cùng hỗn hợp đã xào trước đó vào đảo cùng với cơm.
- Đảo đều cho đến khi cơm hơi khô, các nguyên liệu đều đã chín, cho thêm hành lá thái nhỏ, nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.
- Cho cơm ra đĩa sâu lòng, ăn kèm cơm rang với dưa chuột cắt lát, rau thơm thì ngon tuyệt.
3/ Cơm chiên Dương Châu chay
Nguyên liệu:
+ Cơm nóng
+ Ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm
+ Hành lá, cần tây
+ Hạt điều, mè
+ Tỏi, gừng
+ Gia vị
Cách làm
Bước 1: Sơ chế rau củ
Rửa thật là sạch các loại rau củ quả đã nhắc ở trên, cắt đều và nhỏ ra rồi cho thêm vào một cái nồi hấp, hấp cho thật mềm ra nhé các bạn. Có thể bỏ vào và luộc lên cho chín cũng được.
Bước 2: Xào hạt điều
Bắc một cái chảo lên trên bếp, làm nóng chảo cùng với một ít dầu mè vào trong chảo, cho thêm vào một ít hạt điều vào và rang lên cho đến khi nào thấy hạt điều đã được vàng đều tươi lên thì trút hết tất cả ra đĩa để riêng.
Bước 3: Thực hiện cách làm cơm chiên dương châu chay
- Kế đến, các bạn hãy cho thêm vào là một ít hành lá cùng với cần tây + gừng + tỏi băm nhỏ luôn cho vào chảo, xào đều tay và xào thơm lên cho thật thơm.
- Trút hết tất cả phần rau củ quả đã được hấp mềm từ đầu cho vào, xào xào qua lại cho thật đều tay rồi thêm vào chừng khoảng là cỡ 5-6 giây thôi nữa là đủ.
- Thêm vào phần nấm và một ít nước tương cho vào, đảo đều lên từ 20-25 giây sau đó nữa.
- Cuối cùng, các bạn thêm vào cơm trắng và hạt điều vào trong chảo, nêm nếm vào cùng với một ít muối iot, tiêu vào sao cho thật là vừa ăn, rang tới rang lui cho tới khoảng chừng là 5 phút nữa rồi tắt bếp ngay lập tức là được.
Bước 4: Thưởng thức
- Xong rồi thì các bạn chỉ còn việc là dọn cơm chiên chay cho ra bát, rắc thêm lên một ít hành lá và hãy dùng nóng ngay.
Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ, thịt và trứng cùng với cơm đem đến cho bạn một món cơm chiên Dương Châu hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị. Hi vọng các bạn sẽ có những giây phút vui vẻ khi áp dụng cách làm cơm chiên Dương Châu mà món ngon đã chia sẻ.
Dương Thanh - Phununews
Gửi