Để có món ếch chiên giòn ngon, ngoài tỷ lệ gia vị khi ướp, bạn còn cần căn chỉnh thời gian và độ lửa. Cùng tham khảo cách làm ếch chiên nước mắm mà món ngon chia sẻ ngay sau đây.

Chiên với nước mắm là cách làm phổ biến của nhiều nguyên liệu chính khác nhau như thịt gà chiên mắm, thịt heo chiên mắm, lươn chiên mắm… Tuy nhiên không phải món nào cũng có phương pháp chế biến giống nhau. Sau đây là cách làm ếch chiên nước mắm ngon ăn hoài không ngán.

Cách 1:

Nguyên liệu:

+ Thịt ếch: 500g

+ Hành lá: 4 nhánh, hành tây: ½ củ

+ Chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép

+ Rau: 100g, cà rốt: 1 củ, ớt: 1 trái

+ Muối: 2 muỗng canh, nước mắm: 4 muỗng, đường trắng: ½ muỗng, bột ngọt: ½ muỗng, dầu ăn: 5 muỗng

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và nước cốt chanh, bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt vừa thành từng miếng với độ rộng khoảng 1cm, rau sống mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt và ớt bạn tỉa hoa để trang trí.

Bước 2: Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản mà ngon tuyệt. Bạn để chảo lên bếp, nên dùng chảo lớn để dễ chiên, cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi thì cho ếch vào chiên trong lửa lớn để ếch vàng đều, nhớ phải chiên với nhiều dầu để thịt ếch không bị cháy.

Bước 3: Tiếp đến bạn dùng một chiếc chảo khác đặt lên bếp, thêm ít dầu ăn sau đó cho tỏi vào phi thơm, thêm vào đó ít đường, bột ngọt, nước mắm, hành lá và hành tây đã sơ chế cùng với thịt ếch chiên vào.

Bước 4: Với cách làm ếch chiên nước mắm này thì bạn đảo cho ếch săn lại và thấm gia vị khoảng 2 phút sau thì tắt bếp, múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn.

Cách 2

Nguyên liệu:

+ Thịt ếch làm sẵn: 500 gram

+ Ngò (rau mùi): 30 gram

+ Bơ: 100 gram

+ Dầu ăn: 4 muỗng canh

+ Mật ong: 4 muỗng canh

+ Tỏi xay: 2 muỗng cà phê

+ Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê

+ Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

+ Nước mắm ngon: 1 muỗng canh

Cách chế biến ếch chiên giòn

- Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 4 muỗng súp mật ong, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, một muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn.

- Đặt thịt ếch đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để thịt thấm gia vị. Thỉnh thoảng trộn đều để thịt ếch thấm đều.

- Xếp thịt ếch đã ướp lên khay nướng, làm nóng lò nướng rồi đặt khay vào. Nướng thịt ếch với nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút.

- Khi lò nướng tắt, cho thịt ếch vào phần gia vị lúc nãy, trộn đều để áo thêm một lần gia vị.

- Làm tan chảy bơ 100 gram bơ, cho tỏi bằm vào, phi thơm. Cho thịt ếch vào, cho phần ngò băm nhuyễn còn lại vào, chiên đến khi thịt ếch chính vàng thì ớt ra, để trên giấy thấm dầu.

- Pha nước mắm để lắc ếch theo công thức 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng tiêu.

- Khi thịt ếch vừa ráo dầu và vẫn còn nóng, cho nước mắm vào, nhanh tay lắc đều để nước mắm áo một lớp mỏng lên thịt ếch.

- Ếch chiên nước mắm ăn kèm rau chua, cơm nóng, bún hay bánh mì đều được.

Lưu ý khi chế biết ếch chiên nước mắm

- Nếu không có mật ong, bạn có thể thay bằng đường. Tuy nhiên, lượng đường chỉ khoảng 1/2 so với mật ong để khi nướng hay chiên đều không bị cháy, khét.

- Nên nướng trước khi chiên. Thao tác này sẽ giúp món ăn thơm,ngon hơn.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong cách làm ếch chiên nước mắm ngon tuyệt cú mèo rồi đó. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

Minh Anh