Lá trúc hay còn gọi là lá chanh thái, nó là một trong những loại thực phẩm vùng sông nước miền Tây. Không chỉ đơn giản là lá cây, nó còn được người dân sử dụng nhiều trong các công thức chế biến món ăn. Với hương vị độc đáo và mùi thơm hấp dẫn, các món ăn có sự góp mặt của lá trúc đều đem lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá một trong những món ngon từ lá trúc đó là cách làm khô gà lá trúc đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá trúc

• Thịt gà.
• Lá trúc.
• Sả, ớt, hành khô, tiêu, tỏi.
• Một số gia vị thông thường: Bột màu điều hoặc dầu điều, bột ớt, đường, muối, dầu ăn,…

Thịt gà nên chọn loại gà ta và là phần ức hoặc đùi vì khi làm khô gà sẽ dễ, ăn cũng ngon hơn.

Lá trúc cũng tương tự như lá chanh, chỉ khác là lá trúc có vị cay hơn, the hơn. Nên nếu không tìm được lá trúc thì chị em có thể thay thế bằng lá chanh bình thường cũng được.

Cách làm khô gà lá trúc tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà nhặt sạch lông, dùng hỗn hợp rượu trắng với gừng giã nhuyễn chà xát lên miếng gà. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi và giúp gà sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Sả rửa sạch, đập giập, dùng một cây sả để thái thành lát mỏng. Hành khô đập giập hoặc cắt lát. Lá trúc rửa sạch. Gừng thái sợi. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành luộc gà

Đổ nước vào một cái nồi, cho thêm chút bột canh, sả đập giập, hành và gừng. Đun nước lên cho sôi rồi cho miếng gà vào nấu cho chín. Sau khi tắt bếp vẫn cứ giữ nguyên gà trong nồi để thấm vị hơn. Đợi khi nước nguội thì vớt gà ra rồi xé thành những sợi nhỏ vừa phải.

Bước 3: Bắt đầu làm khô gà

Để giảm thời gian làm khô gà thì chị em có thể chiên vàng các sợi gà trước rồi vớt ra để ráo dầu.

Đặt một chảo lớn lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi, sả và ớt. Sau đó thêm dầu đều và ớt bột nếu muốn ăn cay vào xào lên. Tiếp tục thêm vào chút bột canh, nước mắm, đường và 100ml nước luộc gà. Đun sôi hỗn hợp và đảo đều tay.

Khi hỗn hợp nước sốt sánh lại thì đổ gà xé sợi và lá trúc vào đảo đều cho thịt gà ngấm đều gia vị. Vặn nhỏ lửa rồi tiếp tục xào gà tiếp cho đến khi thịt gà khô hẳn và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Nếu thấy gà vẫn còn hơi ẩm thì có thể cho gà vào lò nướng để sấy khô hẳn hay đem phơi nắng cũng được.

Thành phẩm món khô gà lá trúc

Món khô gà lá trúc có thể dùng ngay sau khi chế biến. Phần còn lại chị em hãy để vào bịch kín hoặc hộp có nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Các bước được thực hiện thành công khi gà khô hoàn toàn, khi ăn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị từ các nguyên liệu. Đặc biệt, món khô gà này cần có độ thơm nổi bật của lá trúc thì mới đúng chuẩn thơm ngon.

Nếu chị em muốn đây là món ăn vặt thường xuyên để chiêu đãi gia đình và bạn bè thì hãy vào bếp và trổ tài nội trợ ngay hôm nay.

PNSK