Trong cái khí trời se se lạnh, tối đến quay quần bên những người yêu thương thưởng thức một bát cơm nóng hổi ăn cùng món chân giò giả cầy vàng sóng sánh, hương vị đậm đà của món ăn lan tỏa khắp mâm cơm quả là một điều hết sức tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân giò hầm giả cầy bạn cần có:

- 1/5 kg chân giò heo

- 1 nhánh riềng

- Sả: 3 cây

- 1 nhánh nghệ nhỏ

- 2 thìa canh mẻ

- 1 thìa canh mắm tôm

- 1 thìa canh nước mắm (nên chọn loại nước mắm ngon để món ăn thêm phần đậm đà hương vị)

- Chuẩn bị thêm 1 ít rau răm, rau ngổ hoặc rau húng để ăn kèm.

Cách nấu món chân giò hầm giả cầy được thực hiện như sau:

Đầu tiên, sau khi mua chân giò về, bạn hãy rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước, sau đó dùng giấy gói lại và thui cho xém vàng phần da bên ngoài. Nếu nhà bạn có bã mía hay rơm, hãy thui thịt giò trên ngọn lửa đốt rơm hay bã mía sẽ làm cho thịt giò có mùi vị thơm ngon hơn.

Chú ý: Khi chọn chân giò, bạn nên chọn những loại chân giò ít xương và nhiều thịt, như vậy thì khi hầm thịt mềm sẽ rất ngon.

Sau khi chân giò đã được thui vàng đều ngoài lớp da, bạn hãy chặt giò thành từng miếng vừa ăn là được.

Cạo sạch vỏ rồi giã hoặc xay nhuyễn sả, riềng.

Tiếp tục, hãy nghiền nhuyễn mẻ cùng với 3 thìa canh nước lọc, sau đó lọc giữ lại phần nước cốt rồi bỏ đi phần bã. Nghệ cũng giã nhỏ rồi lọc lấy phần nước.

Kế đến, hãy tiến hành bước ướp gia vị. Bạn nên nhớ một món ăn có ngon hay không phụ thuộc vào quá trình ướp gia vị như thế nào. Với món ăn này, bạn hãy cho chân giò vào 1 cái nồi, sau đó cho thêm riềng sả đã xay nhuyễn, mẻ, nước mắm và mắm too vào cùng và trộn lên cho đều tay. Nếu thích, bạn hãy cho thêm 1 ít ớt thái lát để tạo độ cay cay, the the nơi đầu lưỡi cho món ăn nhé. Giờ hãy trộn hỗn hợp lên thật đều và để thịt nghỉ trong vòng 1 tiếng đồng hồ để gia vị thấm đều vào trong từng miếng thịt rỗi hãy nấu, làm như vậy các miếng giò sẽ ngon hơn.

Giờ là khâu tiến hành nấu. Bạn hãy đặt nồi chân giò đã tẩm ướp gia vị lên trên bếp, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào rồi xào cho thịt chân giò săn lại. Tiếp theo, cho nước vào trong nồi sao cho nước vừa đủ ngập đều bề mặt chân giò là được. Tiếp tục đun nồi chân giò giả cầy trong khoảng 20 đến 30 phút, đến khi thấy nước trong nồi chỉ còn sền sệt, thịt đã nhừ hẳn, gia vị ngấm đều thì nêm nếm lại xem món ăn đã vừa miệng chưa, nếu chưa cho thêm gia vị vào, tắt bếp.

Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy! Bây giờ bạn có thể múc ra tô và rắc rau thơm đã thái trước đó lên trên bề mặt là có thể thưởng thức rồi. Quá đơn giản phải không nào? Bật mí thêm, món này mà ăn cùng với cơm nóng hay bún đều thơm ngon hết sảy.

Thịt chân giò mềm mềm, béo béo, hòa quyện cùng vị chua của mẻ, vị nồng nàn của mắm tôm, hương nhè nhẹ của rau thơm và một chút cay cay toát ra từ những lát ớt thật khiến người ta thèm ăn đến lạ lùng. Trong cái khí trời se se lạnh, tối đến quay quần bên những người yêu thương, cùng thưởng thức một bát cơm nóng hổi ăn cùng món chân giò giả cầy vàng sóng sánh, hương vị đậm đà lan tỏa khắp bàn ăn quả là một điều hết sức tuyệt vời.