Cách làm nghêu hấp sả khá đơn giản, song muốn món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bật lên hương vị như ở quán, bạn phải có tuân thủ vài bí quyết.
Trong nhiều món ăn được hầu hết các gia đình Việt ưa thích thì nghêu hấp sả ớt là món ăn ngon, đậm đà và giàu hương vị. Món ăn xuất xứ từ biển cả cộng với gia vị của ruộng vườn tạo nên một món ăn ngon không thể tả: đó là vị ngọt của nghêu quyện cùng vị cay và thơm của sả ớt.
Tuy nhiên, không phải dễ dàng để có thể tạo ra hương vị ngon không thể cưỡng mà đòi hỏi các chị em nội trợ biết cách làm nghêu hấp sả ớt ngon đậm đà. Mời bạn tham khảo bài viết bên dưới để bỏ túi tuyệt chiêu nấu món nghêu hấp đậm đà và nồng nàn hương vị.
1/ Cách làm nghêu hấp sả ớt
Nguyên liệu:
+ 1 kg nghêu
+ 10 nhánh sả cây
+ 100 gram hành lá
+ 30 gram củ gừng
+ 1 củ tỏi
+ 100 gram ớt chuông
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ 5 trái ớt tươi
+ 2 muỗng canh đường trắng
+ 2 trái chanh
+ 50 ml nước lọc
Cách làm
- Để chế biến món nghêu hấp sả ớt, đầu tiên bạn nên rửa thật sạch nghêu. Một mẹo nhỏ để nghêu có thể nhả hết bùn đất là bạn ngâm nghêu trong nước vo gạo cho thêm vài ba lát ớt. Bằng mẹo nhỏ này, nghêu sẽ tự động nhả hết bùn đất và bạn hoàn toàn an tâm khi sử dụng nghêu để làm món nghêu hấp. Tiến hành ngâm nghêu trong dung dịch trên từ 1-2 tiếng.
- Bước tiếp theo trong cách nấu nghêu hấp sả ớt là bạn rửa sạch rồi cắt xả thành tùng khúc có độ dài từ 3-4cm.
- Lấy một cái nồi có kích thước vừa phải. Xếp sả cây, gừng xuống đáy nồi, xếp nghêu lên trên. Cuối cùng rắc ớt đã băm nhuyễn lên trên. Tùy vào mức độ ăn cay mà bạn có thể bỏ ít hoặc nhiều ớt.
- Sau đó, bạn cho vào nồi một ít nước lọc, một ít nước mắm, một ít dầu ăn, đường, bột ngọt một lượng vừa phải. Bắt lên bếp để đến khi sôi sủi bọt, bạn đảo đều để nghêu thấm đều gia vị.
- Để tạo màu cho nghêu, bạn có thể dùng thêm ớt màu. Ớt này không cay, chỉ có điều tăng thêm màu sắc cho nghêu, giúp món ăn thêm đặc sắc hơn thôi.
- Nấu nghêu trong vào 15-20 phút, khi nấu còn có nắp đậy để giữ nước giúp nghêu ngon hơn. Không nên để quá lâu trên bếp vì như vậy nghêu sẽ mất đi vị ngọt và vị dai.
- Để có thêm vị thơm, bạn chuẩn bị sẵn một dĩa, trải một lớp rau thơm sau đó múc nghêu nóng ra dĩa. Lúc này tự nhiên nghêu sẽ mang thêm vị thơm dịu nhẹ của rau thơm.
- Trang trí thêm bằng rau tươi và ớt đỏ để đĩa nghêu thêm phần bắt mắt hơn.
2/ Cách làm nghêu hấp sả nước cốt dừa
Nguyên liệu:
+ 1 kg nghêu
+ 10 cây sả
+ 50g rau răm
+ 8 quả ớt
+ 1 quả chanh
+ 2 nhánh hạt tiêu
+ 1 nắm lá chanh non
+ Hạt tiêu bột, mì chính, hạt nêm, muối, nước mắm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nghêu
Nghêu sau khi mua về thì bạn có thể ngâm chúng vào chậu nước rồi cho thêm vài quả ớt cắt lát vào ngâm cùng để nghêu nhả hết nhớt cũng như cặn bẩn mà nghêu ngậm trong miệng. Bạn có thể ngâm chừng 20 đến 30 phút là đã có thể vớt ra chà sát cho sạch vỏ nghêu rồi. Bạn cần rửa đi rửa lại cho nghêu sạch hết bẩn rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị sả
Vài nhánh sả thì bạn có thể bóc bỏ hết lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch và dùng má dao đập dập chúng. Sau đó bạn cắt từng lát sả đã được đập dập thành từng khúc ngắn chừng từ 3 đến 5 cm. Nếu như bạn không thích đập dập trước khi cắt khúc thì bạn có thể cắt khúc xong rồi đập dập sau cũng được. Ngoài ra nếu bạn thích hương vị của nước dừa thì bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chút nước dừa cho vào hấp cùng nghêu để biến tấu món ăn thành món nghêu hấp xả nước dừa.
Bước 3: Chế biến nghêu hấp sả
Đầu tiên bạn xếp hết chỗ xả vừa đập dập xuống dưới đáy của nồi hấp rồi mới xếp nghêu lên trên mặt của xả. Sau đó bạn cho thêm chút đường vào nồi nghêu cùng một chút nước mắm hay hạt nêm cũng được. Cuối cùng là cho chút ớt tươi thái lát vào, bạn có thể cho nhiều ít tùy vào mức độ ăn cay của bạn. Món nghêu hấp xả ớt ngon thì không thể thiếu đi nguyên liệu là ớt tươi rồi.
Tiếp đến sau khi đã cho hết nghêu cùng gia vị vào nồi rồi thì bạn cho thêm chút nước hoặc hay nước dừa rồi bắc lên bếp đun với lửa vừa. Bạn chú ý cho ít nước thôi để nghêu hấp giữ được độ ngọt vốn có của nghêu. Khi bạn thấy nồi nghêu sôi sủi bọt thì bạn có thể xóc đều nghêu lên cho ngấm gia vị rồi mới được tắt bếp. Bạn tránh không đun quá lâu để nghêu không bị dai và mất đi độ ngọt.
Món nghêu hấp sả thơm ngon rất hấp dẫn người ăn, từ hương vị đến hình thức đều rất ngon và bắt mắt. Nghêu cũng được chế biến với nhiều phong thái khác nhau với những hương vị rất riêng của từng món. Với 2 cách làm nghêu hấp sả trên món ngon tin rằng các bạn sẽ có một thố nghêu hấp sả thơm ngon để chiêu đãi cả nhà.
Tố Nữ - Phununews
Gửi