Cách làm nước cốt dừa chỉ với vài bước khá đơn giản, không cần phải quá khéo léo bạn cũng có thể làm được. Hãy cùng trổ tài để các món chè, bánh, kem... của bạn trở nên đặc biệt hơn.

Nước cốt dừa được nhiều người biết đến là một thành phần quan trọng giúp tạo nên hương vị hấp dẫn của nhiều món ăn. Nhưng lại rất ít người biết cách làm nước cốt dừa ngay tại nhà mà không cần phải lo lắng như khi sử dụng các sản phẩm công nghiệp khác. Hãy cùng Phununews khám phá phương pháp đơn giản để làm nước cốt dừa này.

Cách 1

Nguyên liệu:

+ Dừa: 2 quả (Chọn mua dừa khô và hơi già khi lắc lắc bên trong nghe rõ tiếng nước bên trong và thấy nặng tay để nước cốt dừa thơm hơn, béo ngậy hơn)

+ Nước nóng: 500ml

+ Túi vải

Cách làm

- Bước đầu tiên cần làm là bạn để ý trên quả dừa sẽ có 2 lỗ nhỏ (dừa già đã bóc hết lớp vỏ xanh và dày ở bên ngoài) bạn dùng vật nhọn như tô vít để đục vào 2 lỗ này (2 lỗ này để phôi lá mầm của dừa trồi lên sau này nên khá mềm và dễ làm thủng) sau đó úp ngược quả dừa vào cốc hoặc ca lớn để hứng lấy nước dừa.

- Tiếp đến, bạn bổ đôi quả dừa, sau đó hơ trên lửa để dễ tách phần thịt dừa ra. Dùng mũi dao nhọn để tách thịt dừa và cắt bỏ phần vỏ màu nâu bên ngoài đi.

- Sau đó, bạn đun sôi 500ml và phần nước dừa tươi vừa được lấy ra.

- Cho dừa đã được nạo nhỏ và cho cả nước dừa vào máy xay cùng với phần nước dừa vừa đun cùng 2 cốc nước ấm, xay đến khi nào dừa nhuyễn là được. Nên chia nhỏ ra làm nhiều lần để cho dễ xay và xay được mịn hơn.

- Sau đó bạn dùng dụng cụ lọc hoặc có thể dùng rây để lọc sữa dừa từ máy xay ra, chắt lấy phần nước cốt dừa cho vào cốc sạch. Tốt nhất là bạn nên dùng 1 miếng vải mỏng để lọc như vậy nước cốt dừa sẽ ít cặn hơn.

Với cách làm nước cốt dừa trên thì bạn đã có nước cốt dừa đặc. Nhưng để ăn ngon hơn với các món chè, bạn nên cho phần nước cốt dừa này vào nồi, đun nóng lên, cho vào một chút xíu muối và một muỗng canh bột năng để tạo độ sánh cho nước cốt. Sau đó, bạn bảo quản nước cốt dừa bằng cách để nước cốt nguội rồi cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Để trong tủ lạnh 2-3 tuần.

Cách 2

Nguyên liệu:

+ 2 quả dừa có cùi dày

+ 600ml nước sôi

+ 1 ít lá dứa

+ Dụng cụ

+ Cây nạo

+ Máy xay sinh tố

+ Cái rây

Cách làm:

- Sau khi mua dừa về, bạn đục lỗ phía trên quả dừa để chắt nước dừa ra. Sau đó tách phần cơm dừa dễ dàng bằng cách hơ trên lửa cho nóng rồi dùng dao khía ra. Cơm dừa tách xong thì dùng nạo, nạo phần vỏ lụa bên ngoài cho thật trắng. Rửa lại với nước cho thật sạch rồi để ráo. Nước dừa đem đun nóng với lá dứa, không để sôi. Đây chính là mẹo trong cách làm nước cốt dừa để mang lại thành phẩm thơm ngon nhất.

- Cắt cơm dừa thành từng miếng mỏng và nhỏ, bỏ vào máy xay và đợi nó được xay nhuyễn ra. Cho khoảng 600ml nước và nước dừa vừa đun nóng vào máy xay. Xay lại cho thật kỹ một lần nữa rồi đổ ra.

- Dùng vải màn mỏng để vắt lấy nước cốt. Vải màn đặt trên rây bọc, phía dưới có để bát to để đựng nước cốt. Khi vắt, túm các mép của vải màn lại, dùng lực của tay ép chặt để phần nước cốt chảy xuống. Thành phẩm nước cốt dừa đã hoàn thành có màu sữa, trông giống như sữa bò tươi, có màu trắng và đậm đặc của kem.

- Nước cốt dừa bạn có thể bảo quản trong bát, trong lọ hoặc trong bình thủy tinh để trong tủ lạnh và đem ra sử dụng khi có nhu cầu. Nước cốt dừa dùng để nấu các món chè giải nhiệt như chè bưởi, chè đậu… hay kem dừa, kem chuối. Ngoài ra nước cốt dừa còn có công dụng làm đẹp như dưỡng tóc, làm mềm da, dưỡng ẩm cho môi…

Cách làm nước cốt dừa tuy có nhiều công đoạn nhưng lại không quá cầu kỳ. Phần bã còn lại bạn còn có thể tận dùng làm nhiều thứ như cơm dừa hay sấy khô lên để làm dừa khô. Món xôi dừa làm từ phần bã nước cốt dừa cũng rất ngon và ngậy.

Dương Hoàng Lan