Món tôm nướng là một món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc ẩm thực Việt. Từng xiên tôm cay thơm lừng, vị ngọt đậm đà làm nên một món ngon vô cùng hấp dẫn, thật thích hợp để ngồi nhâm nhi trong những ngày đông.

Tôm nướng được nhiều người ưa chuộng vì vị ngọt của hải sản hòa quyện cùng vị cay của ớt/ sa tế tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Không chỉ được phổ biến rộng rãi nhờ hương vị thơm ngon mà cách làm tôm nướng cũng vô cùng đơn giản lại còn tiết kiệm được thời gian nên món ăn này ngày càng thịnh hành và phát triển rộng rãi. Chỉ với vài bước đơn giản bạn sẽ có món tôm nướng thơm ngon.

1/ Cách làm tôm nướng sa tế

Nguyên liệu:

+ Tôm sú: 1 kg (loại khoảng 20-22 con/ kg)

+ Sa tế: 2 muỗng canh

+ Rau răm: 50 gram

+ Chanh tươi: 1 trái

+ Xiên que vừa đủ với số lượng tương đương với tôm

+ Làm muối tiêu chanh gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/6 muỗng bột ngọt. Cho vào máy xay, xay mịn. Để muối tiêu chanh thơm ngon hơn, bạn có thể rang với chảo không dính. 

Cách làm tôm nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cắt bỏ râu và đuôi tôm, rửa sạch, xóc ráo. 

- Nhặt rau răm, ngâm với nước muối pha loãng, xả sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp tôm

- Cho sa tế vào tôm, xóc nhẹ để sa tế áo đều. Đặt tôm đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

- Lần lượt xiên tôm vào que. Xếp lên vỉ.

Bước 3: Nướng tôm

Có ba cách nướng tôm:

- Nếu nướng bằng bếp than, bạn nướng tôm khoảng 7-10 phút. Sau khi tôm chín, nướng tôm khoảng 3 phút với bếp gas để thịt tôm khô hơn.

- Nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn chọn tốc độ trung bình và nướng khoảng 15 phút.

- Nếu nướng bằng lò nướng, bạn chọn kiểu nướng trên dưới. Nướng tôm ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 10 phút. Nếu chưa làm nóng lò trước khi đặt tôm vào, bạn tăng thời gian nướng lên 15 phút.

Bước 4: Trình bày món ăn

- Cho rau răm lên đĩa, xếp tôm lên trên. Món này ăn cùng nóng muối tiêu chanh hay muối ớt xanh đều được. 

- Công thức làm muối ớt xanh như sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 2 trái ớt sừng sống, 1 nhúm gốc ngò rí, một ít vỏ chanh. Cho tất cả vào máy, xay nhuyễn. 

Lưu ý khi làm tôm nướng sa tế

- Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng sa tế khi ướp.

- Trước khi xiên tôm vào que, bạn nên luộc que khoảng 10 phút để loại bỏ hóa chất, mọt. Sau khi luộc xong, nếu nướng bằng lò than, bạn ngâm que với nước lạnh khoảng 30 phút. Nếu nướng bằng lò nướng hay lò vi sóng thì không cần thực hiện bước này.

- Để tăng thêm hương vị món tôm, ngoài sa tế, bạn có thể cho thêm một muỗng canh dầu mè.

2/ Cách làm tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu:

+ 500g tôm sú tươi, bạn phải chọn những con tôm còn tươi ngon, vỏ tôm sáng màu, khi dùng tay ấn nhẹ vào mình tôm có độ đàn hồi nhất định, nếu tôm còn nhảy tanh tách thì càng ngon.

+ 1 quả ớt sừng (ớt chuông)

+ 3 quả ớt cay

+ 2 tép tỏi, băm nhuyễn

+ 1 quả chanh, vắt lấy nước

+ Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh muối hột, 1 thìa cà phê đường cát trắng, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh dầu ăn.

+  Rau xà lách, cà chua, dưa leo, rau thơm.

+  Dụng cụ: bếp nướng than hoa, vỷ nướng, xiên tre nhỏ (bao nhiêu con tôm thì bấy nhiêu xiên tre)

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu, để ráo.

- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 2 trái để nguyên, 3 trái giã nhỏ.

- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Chanh tươi: Lấy nước cốt.

- Dưa leo: Rửa sạch, gọt 2 đầu, chà kỹ mủ, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa.

- Rau răm: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, trang trí phần dưới đĩa trình bày món tôm nướng muối ớt.

- Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh để khi nướng tôm bằng bếp than hoa sẽ không bị cháy.

Bước 2: Ướp tôm

Cho tôm vào tô lớn rồi cho các loại gia vị dùng để ướp tôm vào bao gồm: 1 quả ớt chuông, 2 quả ớt cay, tỏi đã băm nhỏ, 1 thìa muối tinh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu bột, ½ thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn rồi ướp tôm trong 1 tiếng cho tôm ngấm gia vị, tốt nhất bạn cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp để món cách nướng tôm muối ớt thêm phần thơm ngon, đậm đà.

Bước 3: Nướng tôm

Xếp các que đã xiên tôm đều lên vỉ nướng than hoa. Khi nướng, bạn lật vỉ đều liên tục để tôm chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết lên bề mặt tôm một lớp bơ trộn dầu ăn để tôm được bóng, thơm và ngon hơn. Nướng cho tới khi tất cả bề mặt của tôm vàng đều, vỏ tôm chuyển qua màu đỏ gạch, dậy mùi thơm là cách làm tôm nướng muối ớt ngon đã đạt yêu cầu.

Bước 4: Làm muối chanh ớt dùng kèm tôm nướng muối ớt: Cho 1 trái ớt cay, 2 thìa muối hạt, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, khi ăn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã có 1 đĩa muối chanh ớt cực ngon rồi.

Bước 5: Bày món tôm nướng muối ớt ra đĩa có sẵn dưa leo, rau răm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng của món ăn mang phong cách nhà hàng này rồi, dùng kèm muối chanh ớt cho thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Yêu cầu và thưởng thức

- Món tôm nướng muối ớt được trình bày bắt mắt, màu sắc nổi bật, dậy mùi thơm “quyến rũ” người thưởng thức.

- Tôm có màu đỏ gạch, không bị cháy, thịt tôm ngọt, dai, ngon ngấm nhẹ gia vị, lớp vỏ thì đậm đà hơn, khi dùng kèm muối chanh tỏi ớt sẽ vô cùng thơm ngon, hợp vị.

- Hãy dùng thưởng thức món tôm nướng muối ớt ngay lúc nóng, khi vừa nướng xong, dậy mùi thơm hấp dẫn để thưởng thức hết vị ngon của nó, đặc biệt bạn nên ăn nguyên vỏ sẽ ngon đậm đà hơn.

Chỉ với vài bước chế biến khá đơn giản cùng 2 cách làm tôm nướng trên đây là bạn đã mang đến cho cả nhà một món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn, mang đậm phong cách nhà hàng rồi. Chúc bạn chế biến món tôm nướng thật ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.

Minh Anh - Phununews