Miến xào là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng để xào miến dai ngon, sợi miến không dính, không nát, đâu phải là chuyện dễ dàng. PhunuNews sẽ giúp bạn làm thành công món này với bí quyết sau đây.

Nguyên liệu:

- Tôm bóc nõn: 200g

- Mực ống nhỏ: 300g

- Miến dong ngon: 100g

- Cà rốt, giá đỗ, hành hoa, hành củ

- Gia vị

Các bước thực hiện:

Bước 1: Miến ngâm vào nước cho mềm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lưu ý là 10 phút vì ngâm lâu miến sẽ mất chất và không còn độ ngọt của miến

Bước 2: Mực làm sạch, tôm rửa lại bằng nước rồi tẩm ướp với chút hạt tiêu, bột canh, bột ngọt.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo thành sơi. Giá đỗ ngâm nước, pha chút muối loãng cho sạch, rồi vớt ra để ráo nước. Hành hoa rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 4: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh, có thể thêm vài viên đá (mục đích là để lát ngâm miến). Khi nước sôi, cho miến vào trụng sơ qua, đảo miến thật nhanh để miến không bị nhũn, vớt miến ra giá cho ráo nước, sau đó thả nhanh vào âu nước lạnh. Khi miến đang nóng gặp lạnh sẽ làm sợi miến dai hơn và khi xào không bị bết dính.

Bước 5: Để khoảng 5 phút, vớt miến ra rồi trộn miến với 2 thìa dầu ăn. Đây cũng là cách giúp miến khi xào sẽ rời, không bết dính.

Bước 6: Phi hành với dầu ăn, cho mực, tôm đã ướp gia vị vào xào cho chín rồi cho cà rốt vào đảo khoảng 2 phút, tiếp đó cho giá đỗ vào xào cùng. Giá đỗ nhanh chín nên đảo vài lần thì cho miến vào. Đảo đều tay thì miến mới không dính.
 

Bước 7: Đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sần sật, dai dai thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành hoa thái nhỏ, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp ngay. Không nên xào quá kĩ miến, miến bị khô sẽ mất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Ảnh Afamily/PNN