Chè hạt sen long nhãn là món ăn thanh tao, cao quý và tinh tế của đất trời bạn tặng con người. Cái ngọt thanh của hạt sen và ngot đằm thắm của nhãn đã làm sự kỳ diệu ấy.

Từ lâu hạt sen đã là nguyên liệu quen thuộc của người Hà thành. Cho đến ngày nay, hạt sen có mặt ở khắp mọi nơi và được đông đảo thực khách biết đến. Với những hạt sen thanh tao, qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, hạt sen biến hóa thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó phải kể đến chè hạt sen long nhãn.

Đó là sự kết hợp độc đáo của vị ngọt thanh của sen và ngọt đằm thắm của nhãn, tạo ra một món ăn thơm ngon, tinh khiết và thanh mát. Nhãn - thứ quả một thời được mệnh danh là “vương giả chi quả” kết hợp với “ vương giả chi hoa”- là hoa sen trong đầm thì không có gì hợp lẽ bằng. Có lẽ vì vậy, mà chè hạt sen long nhãn trở thành món ăn cao quý, thanh tao, từ ngày xưa chỉ những vua chúa, vương giả mới được dùng món này.

Sau này, khi đời sống của người dân khá khẩm, trong những ngày rằm, cúng giỗ tổ tiên người ta thường dùng chè hạt sen để cúng ông bà. Vào những ngày ấy từ những đầm sen Tây Hồ hay ở ngoại ô Hà Nội, từng bó hoa sen trắng, hồng được đưa vào nội thành bán rong khắp phố. Lúc này những bông sen nở sớm đã bắt đầu kết hạt.

Hạt sen vị ngọt, tính mát, không những giải nhiệt tốt mà còn có tác dụng thải độc, an thần, rất thích hợp để chế biến các món ăn mùa hè. Điểm độc đáo ở đây là sự kết hợp hòa quyện hương vị vừa giữ nguyên những tính chất có lợi cho sức khỏe ở sen mà còn tránh được vị nhàm chán, ngán ngấy thường thấy khi dùng hạt sen một mình.

Ngoài ra, chè hạt sen long nhãn còn thể hiện tính cần cù, tỉ mỉ của con người. Nhãn phải chọn nhãn con, bóc vỏ, bóc cùi, hạt sao cho phần thịt không bị vỡ. Đó là cả một nghệ thuật khéo léo của bàn tay con người. Đem hạt sen nhồi vào trong cùi nhãn. Lúc này cùi nhãn bọc kín hạt sen trông giống như một quả nhãn mới bóc vỏ, trắng tinh,  tròn trĩnh đẹp mắt. Nấu chè hạt sen phải qua nhiều công đoạn, bởi vậy từng bát chè không chỉ là cái tinh tế của đất trời ban tại mà cả cái đảm đang khéo léo của con người hòa quyện.

Đi đâu về đâu, chè hạt sen mãi không phai hương vị, và dù theo chân của những thực khách đi khắp mọi nơi những cái hương vị riêng ấy không lẫn vào đâu được. Là sự tinh tế của đất trời ban tặng, chè hạt sen long nhãn trở thành món ăn quen thuộc, của người dân Hà Nội nói chung và người dân cả nước nói riêng.

Minh Thúy