1. Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi xanh giòn với những cọng rau muống được xử lý 1 mẹo nhỏ vẫn giữa được độ giòn và màu xanh trông ngon miệng. 

Cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn

Nhặt rau muống thành khúc khoảng 10cm, có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Đun sôi một nồi nước rồi bỏ rau vào đảo đều rau tới khi nước sôi trở lai thì với rau ra ngay (có thể dùng nước lọc làm canh).

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm và ngả sang màu vàng thì cho rau muống đã luộc sơ qua vào chảo, mở to lửa. Tiếp tục dùng đũa đảo. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tới.

Cho rau muống xào tỏi ra đĩa dùng nóng với cơm. Món rau xào với cọng rau muống còn giữ được màu xanh, béo giòn sần sật, quyện cùng hương tỏi và dầu béo. 

2. Tôm rim mặn ngọt

Tôm rim mặn với thịt tôm nguyên vỏ, cắt bỏ bớt râu và chân, rim cùng nước mắm mặn đậm đà hấp dẫn.

Cách làm tôm rim mặn:

Tôm rửa sạch, cắt bỏ mõm nhọn, râu và đuôi. Ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu trộn đều, để yên khoảng 10 phút cho tôm ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tôm vào xào với lửa hơi thấp. Xào cho tôm chuyển màu hồng thì cho tỏi băm, hành cùng các gia vị còn lại phía trên vào tiếp tục rim tôm cho tôm săn có màu đẹp. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, rắc hành lá vào trộn đều.

Tôm rim mặn với thịt tôm rim cùng nước mắm mặn đậm đà hấp dẫn. 

3. Cá rô phi chiên sả

Thịt cá rô phi phi lê được tẩm ướp với sả băm cùng nhiều loại gia vị thật đậm đà, đem chiên chín đều thơm phức và hấp dẫn. 

Cách làm cá rô phi chiên sả:

Cá rô phi phi lê rửa sạch, để ráo nước. Trong một tô lớn, trộn chung sả băm, ớt băm với, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột súp gà, 1 muỗng cà phê bột tỏi.

Cho từng miếng cá vào tô sả, thoa sả vào miếng cá cho thấm đều, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết cá. Đậy kín tô cá, cho vào tủ lạnh, để vài giờ cho cá thấm đều gia vị.

Bắt chảo lớn lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, hạ lửa nhỏ, cho cá vào chiên cho đến khi cá vàng đều hai mặt khoảng 15 phút rồi gắp cá ra dĩa, lần lượt chiên cho đến khi hết cá.

Cá chiên sả ăn nóng với cơm và nước tương hay nước mắm chua ngọt đều ngon.

Chúc các bạn thành công!

Thu Hằng - PNN