Trà Vinh được biết đến qua những vườn trái cây sum suê nào chôm chôm nào cam nào ổi và cả những ẩm thực tự tay chế biến ngon thật ngon như bún suông, bánh ú, thịt Chù Ụ, mắm rươi…

Trà Vinh có rất nhiều vườn cây ăn trái

Dừa sáp

Trái dừa sáp bây giờ giá dao động từ một trăm năm mươi ngàn đến ba trăm ngàn cho một trái. Nó đặc biệt là vì chỉ duy nhất một huyện Cầu Kè Tỉnh Trà Vinh trồng được. Điều đặc biệt đó khiến giá thành trái dừa sáp cao ngất ngưởng, nhưng vẫn thu hút hàng nghìn người thích thú thưởng thức. Trái dừa sáp trông bình thường như bao trái dừa bình thường khác nhưng khi bổ ra bên trong cơm dừa đặc quánh như sáp. Cơm dừa sáp có tỷ lệ tinh dầu và hàm lượng dinh dưỡng cao, chế biến các thức uống giải khát như sinh tố rất ngon.

Dừa sáp chỉ trồng được ở vùng Trà Vinh

Bún suông

Đây món ăn xuất phát từ chả tôm, tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông (một loại sinh vật vẻ ngoài như con sâu). Tôm mua về, lột bỏ vỏ, đem ướp nước mắm ngon rồi lau khô, cho vào máy xay, thêm một ít hạt tiêu cho chả tôm thơm ngon. Sau đó, cho chả tôm vào trong bao ni lông, cắt một đầu nhỏ để "nặn" suông vào nồi nước dùng đang sôi, không thì chiên sơ con suông rồi cho vào nồi nước lèo khi ăn.

Bún suông ngon thơm đậm đà

Bên cạnh đó, một điều tạo nên sự hấp dẫn thêm cho bún suông là nước lèo. Nồi nước lèo đúng chất Trà Vinh phải dùng xương lợn để nấu. Nước lèo không trong mà có màu nâu đậm, bởi được thêm một ít me và tương hạt vừa tạo nên vị ngọt thanh lại vừa thoang thoảng hương thơm của tương rất hấp dẫn.

Bánh Ú Đa Lộc

Bánh ú ở Đa Lộc có nguồn gốc ở ấp Hương Phụ, xã Đa Lộc, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Bánh ú Đa Lộc có truyền thống lâu đời, trở thành một món ăn quen thuộc của người dân địa phương. Để có cái bánh ú đẹp và ngon đòi hỏi sự nhọc công cũng như sự khéo léo của người làm, nguyên liệu chính làm bánh ú là từ hạt nếp mộc mạc dân dã, lá ngót để bánh có màu xanh tự nhiên, lòng đỏ trứng hột vịt muối, thịt mỡ và nhân bánh được làm từ loại đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.

Bánh Ú Đa Lộc ăn hoài không ngán

 Người Đa Lộc chuyên gói bánh ú bằng lá chuối, dáng hình và màu sắc của bánh rất quan trọng. Vì vậy, kỹ thuật gói bánh đòi hỏi phải chuẩn từ hình khối lẫn góc cạnh, sao cho bánh thật khít, thật đều và cân đối. Chính bàn tay khéo léo và nguyên liệu chọn lọc rất kỹ đã làm cho Bánh ú khi luộc chín có màu xanh lá, cái bánh dẻo quánh để lại trên da bánh chút xanh phơn phớt rất đẹp chỉ cần cắn một miếng thôi mà như tận hưởng cả mùi thơm đặc trưng của quê hương.

Bánh ú Đa Lộc rất được nhiều người ưa thích, ngay cả du khách miền Tây và thành phố Hồ Chí Minh cũng mua về dùng và làm quà tặng mỗi khi có dịp về thăm Trà Vinh.

Thịt Chù Ụ Ba Động

Con Chù Ụ có nhiều ở vùng biển Ba Động, Trà Vinh. Chù ụ được bắt về làm sạch, bỏ lên chảo dầu, hành, tỏi đập dập. Sau đó, người ta cho nước cốt me vào và nêm nếm cho vừa miệng sao cho có vị chua ngọt. Món này là rất nhanh chỉ trong vòng từ 10 – 15 phút, nhà bếp đã bưng ra bốc mùi thơm ngọt ngào. Sắc xanh của rau cải, sắc đỏ của chù ụ và sắc nâu của nước me rất bắt mắt, nhìn vào là thực khách đã có cảm giác thèm và không chần chừ. Thịt Chù ụ rất chắc, nước me thấm vào từng xớ thịt, làm khách ăn là ghiền.

Món Chù Ụ rang me là ngon nhất

Đặc biệt vỏ Chù ụ rất giòn, người ăn không sợ mẻ răng, "hóc xương", cũng như các loài tám cẳng hai càng khác, Chù ụ chứa nhiều canxi, nhất là phần vỏ nhiều người có thể nhai luôn vỏ để nạp canxi. Bên cạnh đó, Chù ụ rang me để ăn cơm, nếu bạn mê mùi vị của biển thì đây là món ăn lý tưởng cho những gia đình đi du lịch, có thể mùi vị lạ và ngon sẽ giúp cho gia đình của bạn ấm cúng và đầy thú vị.

Ban biên tập Món Ngon Sài Gòn