Các món chay từ đậu hũ không bao giờ cạn khi nhắc đến, nhưng hãy tạo một chút sáng tạo đề làm phong phú thêm cho bữa cơm gia đình qua món đậu hũ khìa với một chút khéo léo.
Nguyên liệu
Đề làm món đậu hũ khìa cho 4 người ăn, chúng ta cần những nguyên liệu sau đây:
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tàu hũ ki: 2 lá
- Nấm rơm: 100 gram
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Bông hẹ: 50 gram
- Nước dừa tươi: ½ trái
- Gia vị đi kèm: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ trắng mua về rửa sạch, sau đó mỗi miếng cắt làm 4 theo chiều ngang.
- Tàu hũ ki rửa sạch, cắt miếng hình tam giác.
- Nấm rơm ngâm qua nước muối, rồi xả lại với nước sạch. Cắt hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nở, bỏ gốc, cắt nhỏ.
- Bông hẹ rửa sạch, để ráo.
Thực hiện
- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ chảo nóng, cho đậu hũ đã cắt khối vuông vào chiên ngập dầu. Chiên vàng đều cả 4 mặt. Sau khi chiên xong, rạch một đường nhỏ của miếng đậu hũ vừa chiên, lấy bớt phần ruột ra.
- Nấm rơm, mộc nhĩ đã cắt nhỏ cho vào trộn đều với phần ruột đậu hũ vừa lấy ra khi nãy, cho thêm chút muối, tiêu, hạt niêm cho vừa ăn. Chú ý vì tàu hũ ki cũng có vị mặn nên phần hỗn hợp này nên nêm ít muối.
- Tiếp đến, cho dầu vào chảo, phi thơm chút đầu hẹ cắt nhỏ, cho phần nấm vừa trộn vào xào thơm, cho vừa chín tới
- Sau đó, dồn phần hỗn hợp nấm rơm, mộc nhĩ vào phần đậu hũ đã chiên vàng.
- Trãi tàu hũ ki đã cắt thành miếng nhỏ lên thớt, cuộn phần đậu hũ đã chiên vàng giống như cách cuộn chả giò, dùng bong hẹ buột nhẹ để cho đẹp.
- Tiếp tục bắt chảo lên bếp, chờ chảo hơi nóng, cho đường vào để thắng caramen, sau đó cho phần nước dừa tươi vào và những cuốn đậu hũ vào. Khìa trong 10 phút cho phần nước sánh lại, thêm gia vị cho vừa ăn, không nêm thêm đường vì nước dừa tươi đã có độ ngọt, khìa tới khi có màu cánh gián là đạt yêu cầu.
.jpg)
Thưởng thức:
- Bày những cuốn đậu hũ khìa ra dĩa, rưới phần nước khìa lên trên, thêm chút tiêu. Món này ăn kèm cơm nóng rất bắt. Chúc bạn thành công khi thực hiên món ăn này.
.jpg)
Minh Nhã
Gửi