Gánh cháo này chỉ có một bà cụ già ngồi bán, một cậu thanh niên trẻ tuổi chạy qua chạy lại bưng bê, dọn dẹp. Thương cụ bà già rồi vẫn lao động miệt mài bên gánh cháo mỗi sớm tinh mơ, thương cho cái hiếu thảo của cậu cháu trai một dạ hai thưa. Sự thân tình, ôn hòa của cả hai bà cháu, cũng là một phần níu chân khách ghé ăn.
Gánh cháo lòng của 2 bà cháu
Nằm ngay góc ngã ba đường Cô Giang giao với Trần Đình Xu có một gánh cháo lòng đã tồn tại không biết đã mấy chục năm. Thứ duy nhất thay đổi ở đây là độ tuổi của người bán, từ một phụ nữ trung niên, người ngồi bán nay đã là một cụ bà móm mém, đôi khi lẩn thẩn tính tiền nhầm phải hỏi cậu cháu nội phụ hàng xem mình cần thối bao nhiêu cho khách mới đúng.
Một tô cháo lòng ở đây có giá từ 22.000 - 25.000 đồng, có thể hơn nếu yêu cầu thêm thịt thà. Đây có thể xem là một mức giá không bình dân vì gánh cháo này thoạt trông rất sơ sài, lại bán ở vỉa hè. Chỉ khi dọn tô cháo ra bàn, dùng thìa khuấy từ đáy tô lên, nhìn vào lượng thịt thà, khách mới nhủ thầm trong bụng về cái chất lượng của cháo lòng gánh này.
Tô cháo lòng hương vị ngọt và đậm đà
Nhiều người ngại ăn cháo lòng vào buổi sáng vì sợ đau bụng do kém vệ sinh, nhưng cháo lòng ở đây có thể xen là cháo “sạch”. Tô cháo lòng đủ đầy gồm: bao tử, tim, huyết và dồi trường tự làm. Bao tử, gan và tim vốn được xem là những loại nội tạng đắt tiền, bởi chúng dễ sơ chế và cũng dễ bị phát hiện nếu có hiện tượng ôi thiu, nên phải là đồ tươi thì mới có thể chế biến được ngon lành, đặc biệt là trong các món nấu như cháo.
Dồi cũng thơm và ngon
Về phần dồi, thì lớp da bao của dồi tại đây rất mỏng, thịt nhồi trong dày, có tí mỡ beo béo và không quá nồng mùi xả băm. Ở nhiều hàng cháo lòng, để “ngụy trang” cho thịt nhồi trong dồi trường, làm giảm đi vị hôi của thịt cũ, người ta sẽ cho rất nhiều xả băm vào để lấn át. Chính vì thế, ăn một khoanh dồi trường, càng có ít mùi vị của xả băm bao nhiêu, thì càng đảm bảo độ an toàn của thịt nhân bấy nhiêu.
Thủy Lã - Món ngon Sài Gòn
Gửi