Món khai vị thường là những món nhẹ dùng trong khi chờ món chính. Mục đích của món khai vị là ăn ngon nhưng không no, chỉ vừa đủ “đánh thức” vị giác, làm cho món chính ngon hơn.

Vì vậy, không ít người dùng các món làm sẵn như: thịt nguội, nem chua, tré… Nhưng để hấp dẫn hơn, bạn có thể chế biến một số món ăn vừa đỡ “xót ruột” vừa giúp ăn các món sau ngon miệng hơn.

Cà chua bi nhồi cá ngừ. Món này chỉ cần mua cá ngừ hộp về, nghiền nhuyễn với xốt trứng gà, cần tây, hành. Cà chua bi xẻ dọc, nạo ruột đặt xốt cá ngừ vào. Khi dọn ra chỉ cần trang trí nhẹ nhàng bằng cách đặt cây cần tây điểm thêm vài lát cà chua (xắt ngang) làm hoa.

Ảnh: Internet

Rau mầm trộn thịt bò. Món này làm rất nhanh, chỉ cần xào thịt bò. Cái khó là chọn bò mềm (chọn phi lê khúc gần cổ); nếu không có kinh nghiệm nên chọn thịt đà điểu (vị giống thịt bò nhưng rất mềm). Thịt bò cần ướp gia vị trước khi xào cho đậm đà. Xào lửa lớn, thịt vừa săn cho thêm cà chua xắt múi vào, cho thêm dầu ô liu, tắt bếp. Cho rau mầm vào dĩa, trút hỗn hợp vừa xào xong lên trên. Trên cùng rắc thêm chút mè rang thơm.

Gỏi cóc là một trong những món khai vị rất ngon nhưng cần chọn được loại cóc xanh, “đủ tuổi” và “to con”, khi xắt ra phần thịt không trắng xanh mà ngã sang vàng xanh. Dùng dao bào gọt vỏ cóc, bào mỏng “thịt” cóc cho vào dĩa. Tôm khô ngâm nước cho nở, giã nhỏ, xào với dầu + hành cho thơm. Nấu đường với nước mắm. Khi ăn chỉ cần cho cóc vào dĩa, rải tôm khô lên mặt, chan nước mắm đường, rắc thêm đậu phộng và ớt đỏ xắt xéo.

Khổ qua chà bông là món làm nhanh trong vòng “5 nốt nhạc”. Yêu cầu của món này là khổ qua phải lạnh và giòn, chà bông ngon, đậm đà và hơi ngọt một chút. Vì vậy, sau khi làm sạch khổ qua, bào mỏng cần bọc ni lông để vào ngăn đá. Khi ăn, đập thêm đá lên khổ qua (nên tự làm đá bằng nước đun sôi để nguội). Chà bông bỏ ra dĩa nhỏ để bên cạnh khổ qua.

Thịt đông ăn với dưa cải muối chua. Đây là món nên làm sẵn, khi cần chỉ trút ra dĩa là xong. Thịt đông là món có nhiều công thức nấu khác nhau, người thì nấu tuyền thịt heo, da heo và mộc nhĩ, nhưng có người nấu thịt heo với thịt gà, có người nấu thịt gà còn thêm cả cà rốt, rau câu. Chính thống nhất vẫn là thịt đông nấu từ thịt heo, mộc nhĩ và da heo. Để đạt độ đông và giòn ngon, thịt mềm nhưng không rệu, cần nấu bằng chân giò rút xương, xắt nhỏ. Nấu lửa riu riu cho nhựa trong da heo ra hết mới tạo được độ đông mịn và chắc. Dưa chua ăn với thịt đông là loại dưa vừa “chín tới”, ăn chua nhưng vẫn có mùi cải cùng vị đăng đắng mới… khó quên!

Theo PNO