Củ đậu là loại củ dân giã có giá thành rẻ nhưng cực kỳ hữu dụng đối với cuộc sống chúng ta, nó không chỉ là thực phẩm ngon mà còn là vị thuốc. Mùa củ đậu đang rộ lên, đang được bày bán khắp nẻo đường và trong các chợ. Hãy tận dụng nó cho sức khỏe của gia đình bạn.

Nguồn ảnh: www.songvan.net

Món ăn từ củ đậu

Thực phẩm chế biến từ củ đậu ăn rất tươi mát. Người ta dùng củ đậu để chế biến các món như xào với thịt, tôm tép, nấu thay rau, củ đậu kho với thịt, làm gỏi, làm nhân bánh đa nem, làm nhân bánh xèo (lẫn với tép bạc, thịt ba rọi) hoặc xào với ruốc.

Củ đậu xào ruốc

Nguồn ảnh: tintucvina.com

Nguyên liệu

400g củ đậu, 100g con ruốc khô, 50g hành lá, 2 thìa cà-phê hành tỏi băm nhuyễn. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, ớt thái lát.

Cách chế biến:

-    Củ đậu gọt vỏ, thái sợi dài 4cm, dày 0,7cm.

-     Con ruốc đem xào nhanh tay với 1 thìa súp dầu ăn, cho ra bát.

-    Phi thơm hành tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn.

-    Cho củ đậu vào xào trên lửa lớn, nêm gia vị vào vừa đủ.

-    Tiếp tục cho con ruốc cùng hành lá băm nhuyễn vào đảo đều, tắt bếp. Cho ra đĩa, dùng kèm nước tương và ớt thái lát.

Thuốc quý từ củ đậu

Cây củ đậu từ hạt, hoa, lá, củ đều được tận dụng để làm thuốc. Củ có vị ngọt, tính mát, có tác dụng sinh tân chỉ khát, được dùng trị bệnh nhiệt khát nước, trường phong hạ huyết (đi ngoài ra máu). Hạt cây củ đậu rất độc, nếu ăn phải dễ dẫn đến tử vong, nhưng dùng nó giã nhỏ nấu với dầu mè để nguội bôi chữa ghẻ lại rất hiệu quả. Hoa củ đậu dùng trị trúng độc rượu cồn mạn tính,…

Phụ nữ thường dùng củ đậu tươi xắt lát xoa hoặc ép lấy nước bôi mặt hoặc cắt ăn sống như một loại hoa quả vừa mát, bổ, đỡ khát nhanh lại có tác dụng làm mịn da.

Theo Tapchimonngon