Ánh nắng oi ả đã bắt đầu xuất hiện trên mỗi khu phố, mỗi con đường khiến ai cũng có cảm giác mệt mỏi. Trưa hè, bỗng nhớ món canh sườn nấu dọc mùng - thứ canh mát dịu bà thường nấu vào những ngày hè oi bức.
> NemNgon cuốn thủ công, giao hàng miễn phí tận nơi
> 'Săn' những thương hiệu phở nhất nhì Hà Nội
> Về Bảy Núi thưởng thức bánh canh bò viên
Sườn nấu dọc mùng món canh giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè nóng nực, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Chẳng phải món ăn cao sang, cầu kì nhưng với bàn tay tỉ mỉ đầy ắp tình yêu thương bà đã nấu bát canh sườn dọc mùng thơm mát tạo cảm giác ngon miệng cho mỗi người trong gia đình.
Cảm giác chán ăn vào những ngày hè dường như chỉ có món canh sườn nấu dọc mùng của bà lấn át. Vị giòn thơm của dọc mùng khi ăn, cộng với vị ngọt trong xương sườn, thanh mát trong sấu, me hoà quện với nhau làm nên bát canh tuyệt vời. Chắc hẳn vì thế món canh ấy luôn nằm trong danh sách thực đơn của cháu mỗi khi mùa hè xuất hiện.
Tình yêu thương con cháu của bà thể hiện ở sự tỉ mỉ trong cách chế biến từng món ăn.Tốn khá nhiều thời gian để thực hiện món canh sừơn nấu dọc mùng, có những lần bà mất gần cả buổi sáng chỉ để nấu món canh đặc biệt này cho cả gia đình. Có lẽ niềm vui của bà nằm trong tiếng cười con trẻ hàng ngày.
Là món canh không cần nhiều nguyên liệu trong chế biến nhưng laị đòi hỏi sự khéo léo. Những cây dọc mùng trong vườn được bà lựa loại dài, mập không quá già để tạo vị thơm khi khi ăn. Vỏ dọc mùng được làm sạch sẽ, ngày ấy bà không cho cháu động vào loại rau này bởi nó rất ngứa, nếu không làm kĩ sẽ rất nguy hiểm khi ăn. Tăng thêm độ chua mát cho món canh bà chọn quả sấu già để làm tănh mùi vị trong canh. Những nhánh sườn đỏ rọi được bà ninh kĩ trong bếp củi, có lẽ công việc cháu giúp bà được nhiều nhất là trông bếp. Bất kì khi nào nấu món canh này hành, mùi tàu hai loại rau đóng vai trò hết sức quan trọng tạo ra mùi vị trong bảt canh sườn nấu dọc mùng.
Không khó để cháu học nấu món canh sườn nấu dọc mùng từ bà, hẳn bà sẽ vui hơn nếu biết cháu cẩn thận thế nào khi tước vỏ của dọc mùng, xào xương sườn và linh thật kĩ. Cho những quả sấu già cạo vỏ cùng cà chua và những gia vị khác cho đến khi sôi nước thả dọc mùng vào nâú chín. Thêm hành, mùi taù món canh cháu thực hiện cũng thành công. Cô cháu gái bé bỏng ngày nào cũng thường nấu món canh sườn dọc mùng thay bà vào những ngày hè cho gia đình.
Những quả cà pháo muối chua ngày ấy luôn được bà chọn khi ăn cùng món canh dọc mùng này. Vị chua rôn rốt, giòn giòn của cà kết hợp với vị mát ngọt, thanh thanh trong canh luôn tạo ra sự thú vị hơn trong bữa ăn.
Yêu thích món canh sườn nấu dọc mùng phải chăng vì nó ngon hay bởi nó có cả tình yêu của bà, mùi vị đặc biệt ấy còn thấm những giọt mồ hôi mà bà chế biến trong ngày hè oi bức.
Buổi trưa đi học về trong ánh nắng gắt gỏng mùa hè, cảm giác mệt mỏi bỗng làm cháu thấy nhớ bà, nhớ món canh dọc mùng mát dịu mà bà đã nấu.
Tạ Thùy
Gửi