Là một người Nha Trang đích thực, Nguyễn Minh Khoa luôn trăn trở làm sao để mang được tinh hoa ẩm thực quê nhà tới với mọi người.

 > NemNgon cuốn thủ công, giao hàng miễn phí tận nơi

*Bạn có thể chia sẻ, góp ý, bình luận của mình trên http://www.facebook.com/monngonplus

Là chủ của một quán ăn mang đậm phong cách Nha Trang, ý tưởng này đến với anh như thế nào?

Gánh được ra đời với những ký ức đẹp của tuổi thơ bên Ngoại, hình ảnh những đôi quang “Gánh” ngày xưa như hằn trong tâm trí – đó là một hình ảnh đẹp trong mắt tôi. Đó có thể là k ỷ niệm, là ký ức tuổi thơ nuôi tôi lớn lên với hoài bão sẽ mang  ẩm thực truyền thống của gia đình vào thành phố HCM.

Khi Sài Gòn ngày càng phát triển và trở thành “cái nôi” của rất nhiều nền văn hóa ẩm thực của  VN. Có bún chả HN, có mỳ quảng, có bánh xèo miền tây thì tại sao mình không góp vào thực đơn của Sài Gòn món nem nướng trứ danh của Nha Trang? Trong khi đó, SG mình chưa có một nơi nào chuyên về các món Nha Trang thì tôi là người đầu tiên đưa món ăn Nha Trang vào SG như một trào lưu mới về sự thưởng thức ẩm thực của miền biển trong một không gian sang trọng ấm cúng của Gánh.

Người ta nói vạn sự khởi đầu nan, hẳn anh cũng không phải là ngoại lệ?

Đúng vậy, câu “Van sự khởi đầu nan” luôn luôn đúng với bất kỳ ai. Đặc biệt là với một người chưa có kinh nghiệm về kinh doanh nhà hàng như tôi. Nhưng bắt đầu với những ý tưởng mạnh mẽ từ món ăn quê hương, với khspan style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Times New Rom