Về Mỹ Tho ăn hủ tiếu, ghé Cần Thơ ăn bánh cóng, tiện dừng chân ở Bạc Liêu chén cơm ba khía muối rồi mua chút bánh pía làm quà ở Sóc Trăng.

>> 5 món bún miền Tây mê hoặc khách phương xa

>> Cháo cá lóc rau đắng đậm chất miền Tây ở Mỹ Tho

>> 6 món ngon không thể bỏ qua khi đến Trà Vinh

Ngoài đặc sản là sông ngòi và kênh rạch chằng chịt, miền Tây còn nổi tiếng bời những món ăn khiến du khách "đi dễ khó về". Hãy làm một tour ẩm thực ở miền Tây nhé. 

Cá lóc nướng trui Vĩnh Long

Cá lóc nướng cuốn với bánh tráng là món ăn tuyệt hảo. Ảnh: Huấn Phan 

Ngoài đặc trưng trái cây bốn mùa, món cá lóc nướng trui đậm vị đồng quê là món ăn mà du khách không nên bỏ lỡ khi về Vĩnh Long. Cá lóc nướng trui được nướng theo kiểu “rừng rú” nhưng ăn một lần là ghiền bởi phải khéo tay và nướng đúng điệu thì cá ăn mới thơm, thịt mới ngọt.

Dùng một que tre tươi chuốt nhọn đầu rồi đâm xuyên từ miệng đến đuôi cá. Sau đó cắm que xuống đất rồi phủ rơm lên và đốt. Thoạt tiên trông có vẻ đơn giản vậy nhưng không phải ai cũng nướng được cá ngon mà không bị khét hoặc sống. Phải phủ rơm vừa đủ, rơm ít cá sẽ sống, khi ăn có mùi tanh còn rơm nhiều quá cá khét thì ăn bị đắng.

Cá lóc nướng trui ngon nhất khi vừa chín tới, thịt trắng phau được bao bọc bởi lớp vảy cháy xém. Cá lóc nướng trui thường dùng với bánh tráng, rau thơm, khế, húng lủi, giá sống, chuối chát, dưa leo... và chấm kèm với nước mắm tỏi ớt giầm me.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu khá phổ biến ở nhiều nơi tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, song hủ tiếu Mỹ Tho thì đúng là danh bất hư truyền, bởi dù chỉ ăn một lần cũng làm người ta nhớ mãi. Hủ tiếu Mỹ Tho được nấu từ sợi hủ tiếu khô cùng với nước lèo từ thịt bằm nhỏ, lòng và xương tủy heo. Hủ tiếu Mỹ Tho được ăn kèm với giá, hẹ, xà lách và một số loại rau sống khác. Nước chấm đi kèm là nước tương tỏi ớt pha chút giấm đường, giúp tô hủ tiếu thêm thơm ngon, bắt mắt.

Một tô hủ tiếu ngon thì sợi hủ tiếu phải trong và dai, không bị bở hay mềm. Hủ tiếu Mỹ Tho ngày nay có mặt ở khắp mọi nơi ở miền Tây, song về Tiền Giang thì phải ăn món này mới đúng điệu truyền thống.

Canh chua cá linh bông điên điển Đồng Tháp

Bông điên điển là loài cây mọc hoang đặc trưng ở miền Tây. Bông hoa nhỏ, màu vàng, thường được chế biến theo kiểu luộc hay xào tỏi. Nhưng bông điên điển ngon nhất vẫn là khi được nấu món canh chua với cá linh mùa nước nổi. Cá linh bằng ngón tay, thân có nhiều xương, vảy cá cứng. Từ khoảng tháng 11 Âm lịch, nước rút, lúc này cá về nhiều ăn không hết, ngoài nấu canh chua, người dân tích trữ thành nhiều món như làm mắm, ủ thành nước mắm ăn dần.

Bông điên điển với cá linh là một sự kết hợp độc đáo, rất miền Tây và có lẽ chỉ ở xứ sở này người ta mới có thể tìm thấy món ngon như thế. Vị ngọt từ cá linh, vị chua chua, thơm, giòn và bùi của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha ớt... khiến cho những ai từng ăn món này đều phải gật gù khen ngon.

Kẹo dừa Bến Tre

Kẹo dừa Bến Tre vốn nổi tiếng từ lâu bởi nơi đây được mệnh danh là xứ sở dừa với những cánh đồng dừa bạt ngàn bất tận. Về Bến Tre không những được uống nước dừa thả ga, du khách còn có dịp thưởng thức món kẹo dừa thơm ngon, béo ngậy.

Nguyên liệu chính để làm kẹo dừa là cơm dừa khô, nếp, đường và đậu phộng. Ngày nay kẹo dựa ngày càng phong phú về chủng loại bởi đã được người dân sáng tạo ra nhiều hương vị như kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa cacao... để phục vụ nhu cầu đa dạng của du khách.

Bánh cống Cần Thơ

Ảnh: Ái Nam

Cái tên lạ tai của loại bánh này xuất phát từ hình dáng như cái cống sâu. Bánh cống là một món ăn dân dã của người Cần Thơ với nguyên liệu chính từ bột, thịt băm, đậu xanh và tôm tươi.

Khi chế biến, bột bánh trộn đều với đậu xanh, thịt băm (đã được xào chín trước đó) và cho vào khuôn, để tôm tươi lên trên, sau đó đem cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi chín thì vớt ra. Bánh cống ăn nóng để giữ độ giòn và thơm, thường ăn kèm với rau sống như cải xanh, xà lách, diếp cá... và chấm nước mắm tỏi ớt.

Rượu đế Gò Đen, Long An

Rượu đế Gò Đen là đặc sản nổi tiếng của Long An nói riêng và của miền Tây nói chung. Tên gọi Gò Đen của loại rượu này xuất phát từ địa danh ba 3 xã Mỹ Yên, Long Hiệp và Phước Lợi của huyện Bến Lức tỉnh Long An. Đây là địa danh tập trung nhiều lò nấu rượu nhất từ hơn 100 năm trước.

Rượu đế Gò Đen được nấu 100% từ nếp nguyên chất và men gia truyền để đảm bảo không cồn và vị thơm, ngon, ngọt khi uống. Bí quyết để rượu thơm ngon và chất lượng nằm ở khâu chọn nếp, thường là nếp cái, nếp mỡ hay nếp than được trồng tại địa phương. Vì thế, rượu đế Gò Đen là loại thức uống mà du khách không nên bỏ qua khi du lịch về Long An.

Ba khía muối Bạc Liêu

Không phải ngẫu nhiên mà loài ba khía đi vào âm nhạc với bài hát Anh ba khía của ca sĩ Đan Trường. Bởi lẽ loài ba khía là thực phẩm dân dã, hình dáng không đẹp nhưng thịt thì ngon ngọt như đặc trưng vốn có của người miền Tây.

Đặc biệt, món ba khía muối là món ăn không thể bỏ qua khi đến xứ sở của công tử Bạc Liêu. Ba khía muối mua ở chợ về đem gỡ bỏ vỏ, trộn đều với tỏi ớt, đường và chanh. Đợi ba khía ngấm gia vị tầm 30 phút là có thể ăn được. Dân sành ăn thường trộn ba khía sẵn để hôm sau mới ăn cho thấm hết gia vị, ăn sẽ đậm đà hơn. Ba khía muối ăn với cơm là hết sảy, nước ba khía mằn mặn ứa ra hòa trộn với vị ngọt của đường, vị chua của chanh, vị cay nồng của tỏi ớt sẽ làm bạn ăn cơm đến quên thôi.

Bún nước lèo Cà Mau

Bún nước lèo Cà Mau ngày nay đã du nhập nhiều nơi. Song ngồi thưởng thức tô bún nước lèo ngay tại một quán bún ở Cà Mau bạn mới cảm nhận hết vị thơm, ngon đậm đà của món ăn này.

Bún nước lèo được nấu với cá lóc, tôm, mực và thịt nạc. Mắm dùng để nấu nước dùng phải là loại mắm ngon, mùi đặc trưng mới làm nên hương vị của tô bún. Sợi bún vừa phải, trắng và trong nằm xêm xếp trong tô dưới lớp nước lèo đang nghi ngút khói sẽ làm du khách thèm không chịu nổi.

Rau ăn kèm với bún nước lèo thường là giá hẹ, xà lách và các loại rau thơm. Về Cà Mau ăn đồ biển hay ăn bất cứ gì cũng được, nhưng nhất thiết phải thử một lần món bún nước lèo để cảm nhận hết vị ngon ngọt của vùng đất mũi.

Bánh tét cốm dẹp Trà Vinh

Bánh tét cốm dẹp là món ăn truyền thống của người Khơme vào dịp Tết cổ truyền và dịp lễ hội. Bánh tét được gói từ cốm dẹp (nếp non) và nước dừa tuổi để bánh thơm và ngọt thanh. Nhân bánh chủ yếu là nhân đậu xanh truyền thống. Bánh tét cốm dẹp được gói bằng lá chuối xiêm hoặc lá lùng chứ không dùng lá dong.

Điều đặc biệt là bánh không cho vào nồi nấu như bánh tét thường hay bánh chưng. Để bánh bảo toàn vị dẻo của nếp, vị thơm ngọt của nhân, người ta thường đem hấp cách thủy. Bánh tét cốm dẹp thường được dùng sau bữa ăn chính và là món quà được nhiều du khách ưa thích.

Lạp xưởng bò An Giang

Lạp xưởng bò hay còn gọi là tung lò mò là loại lạp xưởng nổi tiếng chỉ có ở An Giang. Đây là món ăn truyền thống của người Chăm, vì họ không ăn thịt lợn nên sáng chế ra món lạp xưởng bò để dùng trong bữa ăn hàng ngày hoặc dịp lễ tết.

Nguyên liệu chính để làm món này là thịt bò đem băm nhuyễn ướp thêm đường, tiêu, bột ngọt và ngũ vị hương rồi đem dồn hết vào ruột heo. Sau đó cột thành từng khúc, đem phơi rồi nướng là thành phẩm. Lạp xưởng bò thường được ăn kèm với bún, bánh hỏi hay cuốn bánh tráng với các loại rau sống.

Bánh pía Sóc Trăng

Bánh pía từ lâu đã trở thành thương hiệu của Sóc Trăng bởi nơi đây là cái nôi của loại bánh vừa thơm ngon, béo ngọt này. Mỗi khi về miền Tây, người ta lại nhắc nhau “nhớ mua bánh pía làm quà” vì bánh pía vừa ngon mà giá cả lại phải chăng.

Bánh pía Sóc Trăng có nhiều lớp vỏ xốp mềm, mỏng nhân đậu xanh kết hợp với sầu riêng bùi bùi và trứng muối beo béo là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi trà chiều hoặc đãi khách đến chơi nhà. Bánh pía Vũng Thơm và Tân Huê Viên là hai thương hiệu lớn và nổi tiếng được nhiều du khách gần xa lựa chọn mỗi khi mua ăn hay làm quà biếu.

Cháo lòng Cái Tắc

Cháo lòng là món ăn dân dã phổ biến ở khắp nơi. Nhưng cháo lòng Cái Tắc (Hậu Giang) được chế biến theo công thức riêng với độ ngon đặc trưng của vùng đất Hậu Giang. Cháo lòng Cái Tắc lấy lòng thực khách gần xa bởi độ vừa phải chứ không đặc như nhiều nơi khác, nước cháo lại rất ngọt và thơm.

Đúng với tên gọi cháo lòng, tô cháo đầy đủ các bộ phận của lòng heo với tim, gan, phèo, lưỡi, cật và thịt. Cháo lòng ăn kèm với giá sống, rau đắng hay rau má, chấm nước mắm nhĩ thì “ngon phải nói” như nhận xét của nhiều thực khách. Khu vực chợ Cái Tắc là nơi tập trung nhiều quán cháo lòng ngon nhất.

Vĩnh Hy tổng hợp