Hiếm có vùng nào mà thú ăn ốc được “tôn” thành nét văn hoá như ở Sài gòn. Dễ phải có đến hàng chục món ốc xào, nấu, hấp, nướng… thơm lừng mang đủ phong vị ba miền bày ra mời gọi.

> NemNgon cuốn thủ công, giao hàng miễn phí tận nơi

*Bạn có thể chia sẻ, góp ý, bình luận của mình trên http://www.facebook.com/monngonplus

Người Sài Gòn có thể ăn ốc thay cho cơm trưa, cơm chiều bởi ăn ốc vẫn no bụng như thuờng. Quán ốc mọc lên như nấm, hầu như đường nào, hẻm nào cũng có dăm quán ốc nhậu lai rai.

Những phố ốc sôi nổi

Không biết từ bao giờ, những con đường như Nguyền Thượng Hiền, Nguyễn Tri Phương, dọc bờ kênh Nhiêu Lộc đã tự hình thành nên phố ốc rộn rã. Từ chiều cho đến tối, phố ốc làm việc không ngừng. Chỉ cần nhìn quầy ốc tươi trước cửa đã phát thèm. Người ra kẻ vào í ới, chọn chỗ ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp, nhấp nhổm chờ món ốc nóng bưng ra rồi lúi húi sì sụp, suýt xoa...

Ốc ngon thường “nấp” trong hẻm. Càng đi sâu vào hẻm, ốc càng ngon, giá cũng phải chăng. Người Sài gòn thích truyền miệng nhau những quán ốc ngon trong hẻm. Nhờ thế mới có những quán ốc Đào, ốc Cây bàng Thanh Đa, ốc Nguyễn Thiện Thuật…dù nằm tít trong hẻm vòng vèo, nhưng khách vẫn dập dìu vào ra để thưởng thức cho bằng được món ngon trứ danh.

Ốc ngon nhờ chế biến

Mỗi quán ốc thường có những "tuyệt chiêu" riêng để níu chân thực khách. Quán ốc Kỳ Đồng nổi danh với nước chấm sền sệt có vị thơm nồng, ngọt hậu và chua dịu. Quán Hương Phát (Bùi Hữu Nghĩa, Q.5) có món nghêu hấp sả với nước nghêu được chế biến riêng ngọt đậm đà. Ốc Mắm Sữa (đường Bùi Hữu Nghĩa, Bình Thạnh) với nước chấm đặc biệt được pha từ sữa. Quán ốc không tên đối diện nhà hát Hoà Bình (Q.10) nổi tiếng chén nước chấm xay từ đường, tắc tươi và ớt thơm phức.

Dễ có đến hàng chục loại ốc ăn được. Nào là ốc len, ốc dừa, ốc gạo, ốc nhung, ốc hương, đến ốc vú nàng, ốc giác, nghêu, sò huyết…Hiếm có món nào như ốc được chế biến đa dạng đến như vậy. Hấp, xào, nướng, rang, đút lò, luộc, chấy tỏi…đủ kiểu để tôn vị ngọt, dai giòn của ốc. Muốn ốc dậy hương, người bán hàng thường nêm thêm gia vị đi kèm như rau răm, sả, gừng, húng quế, me, phô mai, bơ, dừa, tỏi, hành phi vàng thơm phức.

Cứ ngỡ món ăn bình dân như ốc chỉ hợp với kiểu lụp xụp đời thường, nhưng ốc đã vào tận nhà hàng. Thực đơn ốc nhà hàng Ốc Việt có sự kết hợp nhiều thực phẩm khác như bún chả ốc nướng cuốn lá lốt, ốc bươu nhồi thịt...độc đáo.

Người Sài gòn dễ tính, dù cao sang hay nghèo hèn miễn ốc ngon là cứ phải quẹo dzô cho biết.

Mách bạn quán ngon:

- Ốc Đào, 132 Nguyễn Thái Học, Quận 1, TP HCM. Nổi tiếng món ốc dừa bơ cay, ốc hương nướng muối ớt hoặc ốc đỏ nướng mọi. Giá từ 50.000đ/ đĩa.

- Ốc Việt, 237/50 Trần Văn Đang, P.11, Q3, TP.HCM. Quán có nước chấm ngọt như mắm đường mà ko có mắm, ăn rất ngon. Giá từ 25.000đ/ đĩa.

- Quán ốc Tinô, 391/7 Trần Hưng Đạo, Q.5. Có nhiều món nướng ngon, giá từ 20.000đ/ phần

- Quán ốc Gái: 6B6 Hùng Vương, P.1, Q.10, nổi tiếng với ốc dừa xào bơ béo ngậy.

Gia Bảo