Thực phẩm màu xanh tươi không chỉ nhìn mát mắt mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa nhiều vitamin giúp cơ thể tăng cường sức sống và là thực phẩm ăn kiêng rất hiệu quả.
Thực phẩm màu xanh chủ yếu là các loại rau quả màu xanh như bông cải, cải xoong, bó xôi, đậu, dưa leo, ớt chuông, măng tây, bơ, kiwi, trà xanh, tảo biển… rất dễ tìm. Ngoài tác dụng dinh dưỡng và chống lão hóa, thực phẩm màu xanh còn giúp giảm trạng thái căng thẳng, giữ tinh thần ổn định, vì vậy đừng quên thực phẩm màu xanh trong bữa ăn hàng ngày.
Bông cải xanh
Bông cải xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng chất xơ, vitamin và một số hoạt chất có khả năng giải độc cao, rất tốt cho phụ nữ mọi lứa tuổi, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư và ngăn ngừa loãng xương. Món ăn từ bông cải xanh không mất nhiều thời gian chế biến, từ luộc, xào, trộn xà lách, nấu canh, nấu lẩu đều ngon. Thử xào bông cải xanh với sò điệp, ăn nhiều thức ăn hơn cơm vẫn không sợ béo phì. Cồi sò điệp tươi rửa sạch ướp tỏi băm, bột nêm và ít bột bắp. Bông cải xanh cắt nhỏ, cà rốt cắt miếng đem chần sơ để ráo, nấm rơm chẻ đôi. Bắc chảo xào sơ sò điệp rồi trút ra đĩa, sau đó xào hỗn hợp rau còn lại rồi cho sò điệp vào trộn đều, nêm gia vị rồi dọn ra dùng ngay. Muốn giảm cân hãy trộn món xà lách bông cải, thịt gà phi lê đem luộc chín xé miếng, bông cải luộc chín để ráo, cà chua cắt đôi bỏ hạt đem áp chảo đến khi vàng đều hai mặt. Khuấy tan nước chanh, tiêu, muối, đường làm nước xốt, cho bông cải, thịt gà và cà chua vào tô lớn, rưới nước xốt lên dùng ngay.
Trà xanh
Trà xanh có thể nấu nước uống hàng ngày, không những tốt cho sức khỏe mà còn làm da căng mịn và tươi sáng. Sử dụng trà xanh trong chế biến món ăn, hương thơm và vị chát của trà tạo sự hấp dẫn đặc biệt. Thử đổi khẩu vị với tôm rang trà xanh, rất dễ làm. Tôm ướp hành tím băm, bột nêm, nước mắm và đường. Bắc chảo dầu lên, cho lá trà xanh đã vò hơi giập vào chiên sơ rồi vớt ra, sau đó cho tôm vào rang đến khi cạn nước, nêm nếm gia vị vừa ăn, trộn lá trà đã chiên khi nãy vào, dùng với cơm trắng. Ngày nay, nhờ có bột trà xanh tiện dụng nên có thể làm bánh, nước giải khát, kem… Một ly sinh tố trà xanh để giải khát trong những ngày nắng nóng thật tuyệt vời. Chỉ cần chuẩn bị sữa chua, mật ong, bột trà xanh và nước đá, cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là có ngay một thức uống ngon lành.
Măng tây
Loại rau được tôn vinh là vua của các loài rau, gần đây măng tây được trồng nhiều ở nước ta và trở nên phổ biến, được khéo léo kết hợp chế biến thành nhiều món “ta” như món vịt kho măng tây. Thịt vịt rửa với gừng và rượu để khử mùi, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp với bột nêm, muối, đường, nước tương và tiêu. Măng tây cắt khúc, chần sơ rồi ngâm nước lạnh để giữ màu xanh. Đun dầu sôi, thả thịt vịt và gừng cắt sợi vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, thêm nước vào kho, thịt vừa mềm cho măng vào kho tiếp, nêm nếm lại rồi tắt lửa, ăn với cơm nóng. Nếu có thời gian, bỏ công làm món măng tây xốt thịt gà. Chuẩn bị sẵn đậu hủ cắt miếng chữ nhật, măng tây cắt khúc chần sơ, rong biển ngâm mềm, sau đó xếp măng lên đậu rồi dùng rong biển bọc ngang, lăn qua bột năng đem chiên vàng. Tiếp theo làm xốt gà, thịt gà băm nhuyễn, ớt chuông đỏ và hành tây cắt hạt lựu, bắc chảo xào ớt, hành và thịt gà rồi cho nước dùng vào, nêm nếm vừa ăn, khuấy tan bột bắp cho vào xốt để tạo độ sánh, rưới xốt lên măng dùng nóng.
Cải bó xôi
Còn được gọi là rau chân vịt hoặc rau bina, là loại rau giúp tăng cường thị lực và là nguồn cung chất sắt cho cơ thể. Dùng cải bó xôi xào với tôm, mực hay đơn giản chỉ xào với tỏi, hoặc nấu canh, trộn xà lách ăn sống. Món canh sườn heo cải bó xôi nấm kim châm vừa giản tiện nhưng lại đầy đủ dưỡng chất, cải bó xôi rửa sạch cắt khúc, đợi sườn heo nấu mềm mới bỏ vào, thêm nấm kim châm rồi nêm nếm vừa khẩu vị là dùng ngay. Tuy nhiên, những người mắc bệnh thận không nên ăn nhiều cải bó xôi, vì trong cải có chứa axit ô-xa-lic không tốt cho thận.
Xem thêm: nhà hàng khuyến mãi, món ăn ngon, công thức nấu ăn, cách nấu ăn ngon, quán ăn ngon
Nhã Văn
Gửi