Một phần cơm hay bún kết hợp cả ba món nướng trong ống trúc sẽ là gợi ý thú vị cho thực đơn gia đình bạn những ngày cuối tuần. Có vẻ hơi kỳ công nhưng chắc chắn, hương vị thơm ngon của món ăn sẽ xứng với những gì bạn bỏ ra.
Ba món gồm: bò nướng măng trúc, ếch nướng ống trúc, cá nướng trúc bầu.
Bò nướng măng trúc:
Nguyên liệu: 100g thăn bò, 10g bơ lạt, 30g măng tươi.
Xốt ướp: 5g xốt sườn bò nướng, 10g bột gà, 5g bột ngọt, 5g đường.
Thực hiện: Thăn bò rửa sạch, thái lát mỏng, to bản, dần sơ cho mềm, ướp chung với bột gà, bơ lạt làm tan chảy, đường, bột ngọt, xốt sườn. Măng chần qua nước sôi, cắt khúc dài khoảng 5cm, dùng thịt bò cuộn bên ngoài, có thể dùng tăm ghim cố định cho chặt.
Ếch nướng trúc
Ếch nướng trúc:
Nguyên liệu: 120g thịt ếch. Gia vị: 10g dầu hàu, 10g ớt khô, tỏi băm, hành tím băm, sả băm mỗi thứ 5g.
Thực hiện: Ếch làm sạch, để nguyên con. Trộn đều các loại gia vị, ướp vào thịt ếch, để thấm 10 phút.
Cá nướng trúc bầu:
Nguyên liệu: 300g phi lê cá lóc, 100g riềng mẻ.
Thực hiện: Cá lóc sơ chế sạch, cắt miếng vừa phải, ướp với riềng mẻ, chờ cá thấm 15 phút.
* * *
Tất cả các nguyên liệu trên, sau khi tẩm ướp, đem nướng sơ trên than. Sau đó, dùng một ống trúc tươi, to, rửa sạch, chẻ đôi, xếp thịt, cá, ếch vào ống, cột lại thật chặt rồi đem nướng cho đến khi tất cả chín vàng đều, có mùi thơm kích thích.
Bày các món nướng trên đĩa, ăn kèm với bún, rau sống, chuối chát, đồ chua rất ngon miệng.
Lê Anh
Gửi