Nấu ăn thực sự không hề khó như nhiều người vẫn hình dung. Nếu bạn chịu khó biến tấu một chút, tận dụng những nguyên liệu bình thường xung quanh mình, ắt sẽ có những món ăn ngon miệng, lạ mắt.
Theo hướng dẫn của các đầu bếp thuộc hệ thống khách sạn Rex (141 Nguyễn Huệ, Q.1, TP.HCM), hãy thử tung tẩy một chút với những món ăn vốn đã trở nên quen thuộc hằng ngày.
Bánh cuốn bọc tôm áp chảo
Nguyên liệu
Bột xù: 100g
Bột năng: 100g
Bột bắp: 50
Tôm khô: 30g
Hành lá: 20g
Tương XO: 1 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Muối: một ít
Đường: 1 muỗng cà phê
Hắc xì dầu: 1 ít
Cà rốt: 20g
Ớt xanh: 30g
Ớt đỏ: 30g
Ớt vàng: 30g
Nấm mèo: 10g
Giá: 20g
Tỏi bằm: 10g
Thực hiện
- Cho bột xù, bột năng, bột bắp và nước, tôm khô vào khuấy đều.
- Tráng bột thành từng miếng mỏng, cuốn tròn lại, cắt ra từng khúc.
- Cho bánh cuốn vào áp chảo, sau đó cho tương XO, dầu hào, muối, đường, hắc xì dầu vào xào chung cho đến khi khô lại.
- Cà rốt, các loại ớt, nấm mèo xắt sợi; giá trụng sơ qua nước sôi, sau đó cho tỏi và gia vị vào xào chung để ăn kèm bánh cuốn.
 |
Cá chẽm khoai tây, rau theo mùa
Nguyên liệu
Cá chẽm: 160g
Khoai tây nghiền: 60g
Nước lèo cá:100ml
Double cream:100ml
Xốt saffron: 5ml
Cà chua cherry, bí ngòi, đậu bí bo: 75g
Gia vị và parsley, bơ nâu để trang trí.
 |
Thực hiện
- Cá ướp muối tiêu áp chảo, đút lò 15-20 phút.
- Rau củ xắt hình khối xào bơ.
- Khoai tây nấu lên nghiền với bơ và kem.
- Nấu nước lèo cá với hành tím, rượu trắng, xốt saffron cho đặc rồi cho cream vào nêm lại cho vừa ăn.
- Dọn cá và rau củ ra dĩa, trang trí với parsley và bơ nâu, rưới nước xốt lên trên.
Ái Nhân - PhunuOnline
Gửi