Quê hương Hậu Giang với những con người chân chất, thiệt thà đã tạo ra những sản vật sông nước, cây trái hết sức thú vị. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức trái cây miệt vườn với bưởi năm roi, khóm Cầu Đúc, đọt choại,…cho đến món ăn sông nước như cá thác cườm, cháo lòng Cái Tắc hay đặc biệt hơn là món “sỏi mầm”.

Đọt choại

Đọt choại, cái tên nghe có vẻ ngồ ngộ mọc rất nhiều ở vùng nước ngọt nhiễm phèn nhẹ như Vị Thanh, Long Mỹ (Hậu Giang). Loại rau có lá non xoăn tít như con cuốn chiếu cuộn mình này, dù hơi nhớt và làn lạt nhưng cũng có chút vị ngọt thoảng thơm, đơn giản vậy mà ăn rồi sẽ “bắt ghiền”!

Đọt choại được xem là một loại rau sạch ở Hậu Giang

Món đọt choại đơn giản nhất là ăn sống, trộn nước mắm giấm tỏi ớt, hoặc luộc chấm nước tương, nước cá, nước thịt kho hay mắm nêm đều ngon. Luộc đọt choại xong đừng quên giữ lại nước. Nước này dằn chút muối, bột ngọt sẽ trở thành món canh nóng hấp dẫn, ấm bụng sau bữa cơm thú vị. Nhưng “đã đời” hơn là khi ăn sống hoặc luộc đọt choại kèm với cá thác lác cườm đặc sản Hậu Giang chiên, cá rô chiên, hoặc cá lóc nướng trui sẽ vô cùng thích thú.

Đọt choại giòn mềm làm giảm sức nóng miếng cá chiên, quyện trong nước bọt tạo thành những hương vị lạ lùng khó diễn tả. “Cao cấp” hơn một chút, người ta dùng đọt choại xào tép. Lựa một mớ tép bạc rửa sạch, lột bỏ vỏ xào chung với đọt choại, nếm vừa ăn là có một bữa ăn nhanh, ngon, bổ, rẻ và an toàn, vì đọt choại là “rau sạch”.

Khóm Cầu Đúc

Trải qua hơn một trăm năm, khóm (dứa) Cầu Đúc, loại cây trồng chủ lực của người dân xã Hỏa Tiến, thị xã Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang, hiện đã trở thành một loại đặc sản và có mặt trên thị trường cả nước.

Khóm Cầu Đúc đã trở thành thương hiệu lớn của Hậu Giang

Cây khóm đã bén rễ trên những cánh đồng phèn, mặn ở Hỏa Tiến, Tân Tiến từ những năm đầu thập niên 30 của thế kỉ trước. Cái tên “khóm Cầu Đúc” được hình thành do bà con trồng khóm thường mang khóm ra bán ở cây cầu đúc bằng xi măng bắc ngang sông Cái Lớn thuộc xã Hỏa Tiến. Cây khóm Cầu Đúc cao trên 1 mét, trọng lượng 1,5-2kg/trái và do đặc thù của thổ nhưỡng nên trái khóm ở khu vực này có vị ngọt thanh, ăn ít rát lưỡi.

Cháo lòng Cái Tắc

Cháo lòng là món điểm tâm bình dân phổ thông của nhân dân miền Tây. Để có một tô cháo lòng khá ngon đã khó, mà tạo nên một thương hiệu lại càng khó hơn. Cháo lòng Cái Tắc (xã Tân Phú Thạnh, huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang) đã làm được việc đó từ hơn ba chục năm nay.

Cháo lòng Cái Tắc vị rất đậm đà

Cũng là gạo, là tim, gan, phèo, phổi, nạc heo nhưng cháo lòng Cái Tắc có hương vị đậm đà, thơm ngon. Những miếng lòng trong tô cháo xắt dày, cắn ngập răng, tươm vị ngọt thực phẩm động vật cộng hưởng vị chát, đắng, ngọt, giòn của rau đắng biển, rau má, bắp chuối xắt, giá sống... thành một “bản hòa thanh nhiều hương sắc”. “Bản hòa thanh” ấy còn điểm xuyết vị chua của chanh, vị cay của ớt như nốt nhấn cao “trào nước mắt, nước mũi” một cách thú vị.

Cá thác lác

Cá Thác lác là thương hiệu đặc sản Hậu giang . Khi chế biến nó sẽ trở thành những món ăn đặc trưng ở vùng sông nước Cửu Long này. Thác lác thường (loài rất phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long) nặng chừng 40g/con; còn thác lác cườm sau 12 tháng nuôi có thể nặng từ 1 kg tới 1,5 kg/con. Đơn giản nhất là thác lác chiên sả ớt.

Cá thác lác là đặc sản ở Hậu Giang

Đánh sạch vẩy, khứa nhẹ nhiều khứa xéo theo chiều ngang hai bên thân cá, ướp muối, bột ngọt, sả ớt bằm nhuyễn. Gỏi thác lác chua cay, khi thưởng thức nhất định phải hít hà, nước mắt, nước mũi chảy ràn rụa mới “được phép” khen ngon.

“Sỏi mầm”  Hậu Giang

Với tên gọi dân dã nhưng hết sức khơi gợi trí tò mò, “sỏi mầm” sẽ là một trong số các đặc sản khó quên khi bạn có dịp xuôi về vùng đất Hậu Giang. Cách không xa chợ Cái Tắc, huyện Phụng Hiệp, Hậu Giang, “sỏi mầm” được biết đến là 1 trong số các món đặc sắc của quán ăn ven đường “8 Nông dân”.

Sỏi mầm nung nóng được đặt trên lá sung

Với sức nóng của sỏi, những miếng thịt nhanh chóng được ươm vàng sẵn sàng chờ bạn thưởng thức

Được trang trí trên một chiếc dĩa lớn cùng 3-4 hòn sỏi được nung nóng đặt trên chiếc lá sung, bao quanh dĩa được phủ với rất nhiều loại rau sống: xà lách, cải bắp, rau thơm… Đi kèm với chúng là một dĩa thịt heo rừng thơm ngon được ướp sẵn cùng với các gia vị: tiêu, hành, ớt… Khi dọn món ăn này ra là lúc hai hòn sỏi đã được nung thật nóng, bạn chỉ việc gắp từng miếng thịt heo rừng thái mỏng để lên hòn sỏi mà thôi.

Nếu một lần có cơ hội đến với Hậu Giang, bạn hãy thử thưởng thức hoặc mua về làm quà những món đặc sản thú vị ở đây nhé!

Thủy Lã - Món ngon Sài Gòn