Phở Sài Gòn luôn ăn kèm với rau sống, giá trần song lại ít bán kèm quẩy giòn. Cùng MonngonSaigon.com khám phá 3 quán phở ngon đặc biệt ở Sài Gòn với những cách khác nhau nhé!

Phở Thìn Hà Nội ở Sài Gòn

Nhà hàng Phố Nhỏ được chính con gái Út của cụ Thìn chăm sóc và truyền bí quyết làm phở gia truyền. Trong thời buổi kinh tế thị trường, từ khi ấp ủ mở một địa chỉ phở Thìn Hà Nội tại Sài Gòn, chủ quán đã mong muốn tạo ra sự khác biệt về không gian lẫn hương vị.

Tô phở đậm vị Hà Nội tại Phở Thìn Sài Gòn.

Nằm trên một con phố trung tâm, Phố Nhỏ vẫn có sự tĩnh lặng lạ lùng giữa sài gòn ồn ã: Những góc phố bình dị nhưng đầy ý vị với tường là hai bức tranh lớn đắp nổi hình ảnh phố phường Hà Nội, cột điện giăng giăng ngoài phố sẫm màu thời gian, mái ngói thâm nâu, lá thu se sắt… Bước chân vào Phố Nhỏ, bạn đã khoác cho mình một không gian cảm giác khác.

Góc không gian của phở Thìn ở Sài Gòn

“Ăn phở rất khó thấy ngon”- một nhà văn gắn bó với Hà Nội có quyển sách viết như thế. Nhưng tiếng tăm của Phở Thìn có thể sẽ cho bạn yên tâm khi bước đến với “Phố Nhỏ”: Tô phở không nhiều gia vị, hạn chế bột ngọt mà vẫn đậm đà, bánh phở được chăm chút mềm, dai, ngon. Được biết, để có được một tô phở riêng đúng chất Hà Nội, nước phở phải được ninh lâu với nhiều xương từ 8-10 tiếng. Nguyên liệu được đong đếm lựa chọn kỹ, chế biến theo cách gia truyền… Một thế giới phở đã mở ra trước mắt bạn: Phở tái, chín, gầu, gân, bắp… Phở tái lăn với thịt xào rau, tỏi dậy mùi thơm. Phở xào giòn với bò xào cải ngọt, cà chua, hành tây, ăn với nước chấm su hào hay, đu đủ chua ngọt giòn tan…

Thông tin cho bạn

NHÀ HÀNG PHỐ NHỎ

Địa chỉ: 170 Nguyễn Đình Chiểu, P. 6, Q. 3.

Điện thoại: (08) 3930 5739

Đặc sản: Phở gia truyền Hà Nội 

Phỏ gia truyền Phú Vương

Nằm trên con đường sầm uất Lê Văn Sỹ ở quận Tân Bình, danh phở Phú Vương đã tồn tại gần 20 năm qua thu hút một lượng lớn thực khách từ tinh mơ sáng cho đến tận giữa đêm. Chỉ cần nhìn thấy bảng hiệu hoành tráng, mặt tiền rộng rãi gồm hai căn nhà liên tiếp cũng đủ thấy quán ăn nên làm ra với món phở được ông chủ “tuyên ngôn” rằng, "Phở là nguồn gốc Hà Nội, nấu theo phong vị Sài Gòn".

Tô phở của Phú Vương. Ảnh Saigonamthuc

Dường như những người rời xa quê hương một thời gian thì họ thường nhớ đến hương vị cốt lõi nhất của một món ăn nào đó. Tôi tin rằng gia đình ông Cử, cũng như nhiều gia đình Bắc di cư khác khi rời xa mái ấm, làng xóm của mình thì họ sẽ nhớ rất chính xác hương thơm và mùi vị của món ăn quê hương họ. Càng lâu, tưởng như có lúc đã phôi pha, thì bản sắc ấy càng hiện lên rõ ràng.

Tinh túy của nồi nước dùng phở Phú Vương rõ ràng là gốc Bắc, nhưng có một sự uyển chuyển nhẹ khi nồi nước dùng sực nức mùi gừng, mùi hồi và quế ấy có thêm môt chút đường cho hợp vị với người Nam. Bởi vậy người “Bắc rặt” vào Nam ăn phở thể nào cũng chê, ở lâu lâu rồi ăn thấy được, lâu nữa thì kết luận: phở Sài Gòn bây giờ ngon hơn ở Hà Nội.

Tô phở với hành tây đặc biệt. Ảnh saigonamthuc

Những người Sài Gòn cũ cho rằng, kiểu ăn phở có bò viên hay tương đen là sự dung hòa của phở và hủ tiếu bò viên của người Việt gốc Hoa từ khi phở đặt chân tới đất Sài thành. Sự "điều chỉnh" đó không chỉ khiến người miền Nam hài lòng với món ăn hấp dẫn này, mà còn tôn vinh phở ở vị trí đầu bảng của những món ăn được yêu thích nhất.

Thông tin cho bạn:

Phở Phú Vương

339 Lê Văn Sỹ, phường 01, quận Tân Bình
Mở cửa: từ 5h30 sáng đến 12h đêm
Giá: Phở tô nhỏ (45.000đ), tô lớn (50.000đ), tô đặc biệt (65.000đ)

Phở Một Đô

Các thương hiệu phở từ phở Thìn, phở Phú Vương, phở Thìn hay Phở 24 th thì đã rất quen thuộc với người Sài Gòn, tuy nhiên giá bán lại cao và không phải ai cũng có thể thưởng thức. Cùng xu hướng xây dựng thương hiệu phở đặc biệt, Phở Một Đô lại chọn cách làm rất riêng khi ngay từ tên gọi đã là Phở Một Đô có nghĩa là một tô phở có giá bán là 22.000đ/tô.

Thực khách luôn được thưởng thức trên những tô lớn và bếp luôn sạch sẽ.

Đến với quán Phở Một Đô thực khách không lo giá rẻ thì chất lượng sẽ kém. Nước dùng được chế biến theo nguyên gốc Hà Nội nhưng có một chút biến tấu nho nhỏ để phù hợp hơn với khẩu vị của người Sài Gòn. Một tô phở nóng nghi ngút khói bưng ra sẽ làm bạn choáng với độ phong phú của nó, không thua gì một tô phở có giá mấy chục nghìn.

Đặc sắc nhất ở đây có thể kể đến phở bò và phở gà. Phở bò được nấu theo công thức riêng, nước dùng hầm từ xương bò trong nhiều giờ để lấy chất ngọt mang đến cho món phở mùi vị đặc trưng nhất, một tô phở bò gồm có bánh phở, nước dùng, rau giá, gia vị đi kèm, tùy theo sở thích ăn của thực khách mà phần thịt ăn kèm có thể là thịt bò tái, gân bò, thịt bò chín, bò viên,….Khi ăn thêm chút chanh và ớt, vị chua nhẹ, cay cay đầu lưỡi sẽ kích thích vị giác làm tăng hương vị của tô phở ngon.

Tại đây phở ăn kèm quẩy đặc biệt.

Dù giá một tô phở chỉ có một đô la, quán lúc nào cũng đông khách nhưng thái độ phục vụ không thay đổi, thực khách luôn được đón tiếp và phục vụ niềm nở, ân cần và chu đáo, không để họ phải đợi lâu.

Thông tin cho bạn:

Phở Một Đô

Địa chỉ: 76F Phạm Viết Chánh, Phường 19, Quận Bình Thạnh

Website: www.phomotdo.com

Facebook: https://www.facebook.com/quanphongon

Mai Linh - Món ngon Sài Gòn