Không còn là những món ăn cao lương mĩ vị, giờ đây, ba ba đã trở thành một đặc sản quen thuộc với các thực khách tại các nhà hàng.
   
Ba ba thuộc loại động vật quý, không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh. Trước kia, nghề nuôi ba ba chưa phổ biến, người ta chỉ bắt được ở những ao, hồ vì thế mà ba ba hiếm. Ngày nay, khi ba ba được nuôi lấy thịt, rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ ba ba mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở nhiều nhà hàng.
 
alt
 
Tại các nhà hàng, bạn được chọn mua ba ba theo nhu cầu: số lượng người ăn, trọng lượng, chất lượng của ba ba. Bạn sẽ trực tiếp thấy con ba ba bạn chọn được cân và được cắt tiết ngay tại đó.
 
alt

Trong lúc chờ các món ba ba được đưa ra, bạn sẽ khai vị các món ăn nhẹ như lạc rang, khoai tây hay ngô chiên… cùng rượu tiết ba ba. Khi cắt tiết ba ba, đầu bếp pha tiết ba ba cùng với rượu vodka (hoặc rượu khác bạn chọn) thành những ly rượu đỏ giúp bạn ấm bụng trước khi vào bữa.
 
alt

Khi chế biến ba ba, người ta còn giữ lại mật ba ba để pha vào rượu như tiết ba ba cho khách thưởng thức. Những ly rượu xanh đẹp mắt, không hề đắng, có vị cay, nóng rất hợp với chất lạnh của các món ba ba.
 
alt
 
Kể về các món chế biến từ ba ba thì vô cùng phong phú. Đặc biệt, ba ba rang muối là một món ăn được mọi người ưa thích bởi hương vị riêng. Ba ba được lọc ra thành từng miếng và được luộc sơ cho sạch. Ba ba sẽ được lăn qua một thứ bột rất đặc biệt và rán trong chảo ngập dầu sôi 120 độ. Món ăn có độ phồng rộp, giòn rất ngon miệng, dễ ăn, có độ ngậy và màu vàng hấp dẫn.
 
alt

Pha trộn bởi ẩm thực phương Đông và phương Tây, ba ba xào rượu vang sẽ mang lại cảm giác mới lạ cho bạn. Thịt ba ba được xào cùng hành tỏi đã phi thơm và mắm, mẻ, các rau gia vị như: hành tây, ớt, tỏi củ, rau tía tô. Miếng thịt săn, nước sốt sâm sấp mà lại thơm quyến rũ mùi rượu vang. Món này ăn kèm với rau đắng và bún.
 
alt

Ba ba om chuối đậu lại là món quen thuộc để kết thúc bữa ăn. Kèm với bún tươi thì vô cùng quyến rũ. Mùi thơm của chuối, rau tía tô, hành và nhất là lá lốt thực sự đã làm nên những hương vị tuyệt vời. Món om sánh đặc, thịt ba ba mềm nhừ, những miếng đậu rán hòa cùng màu nước vàng nghệ vừa ngon mắt vừa thơm. Nồi om làm bằng đất nung nên khi được bưng ra bàn vẫn còn sôi và giữ được độ nóng rất lâu.
 
alt

Có rất nhiều món đặc biệt khác cho bạn lựa chọn. Các món ba ba chữa bệnh như: ba ba tiềm xuyên bối mẫu, ba ba hầm ruột non, canh ba ba nấu thịt nạc, ba ba hấp đông trùng hạ thảo, ba ba hấp tỏi, ba ba tần thuốc bắc... rất tốt cho sức khỏe, tăng cường sinh lực. Các món: ba ba hồng xíu, súp nấm ba ba, ba ba nướng dân tộc và các loại lẩu ba ba cũng rất ngon và bổ dưỡng.
 
alt

Hiện nay, ba ba  được nuôi theo phương pháp công nghệ hiện đại, sử dụng nguồn nước và thức ăn sạch. Bạn có thể dễ dàng mua ba ba với chất lượng đảm bảo để nấu các món ngon tại nhà hoặc cùng gia đình tận hưởng tại các nhà hàng chuyên ba ba.


Cách chọn mua ba ba:


- Nên chọn ba ba đực, mu gỗ sẫm màu, trọng lượng từ 1,3kg - 1,8 kg và còn đang sống. Ba ba đực thường là những con có đuôi dài quá mai, trong khi ba ba cái thì ngược lại.


-Chú ý lựa chọn con có mai ánh màu xanh nước biển sẽ cho thịt chắc và ngon. Đặc biệt là không nên lựa chọn những con ba ba đã chết, vì khi chế biến thành món ăn không những không ngon mà còn có thể gây ngộ độc cho người ăn.


- Nếu muốn chọn ba ba hoang dã bạn cần phân biệt: ba ba hoang dã mình mỏng, đốm mai sậm màu, ít mỡ, thịt dai và thơm hơn. Đặc biệt, ở hai bên cổ ba ba hoang dã có hai bứu nhọn thò ra, trông giống như chiếc đinh.
 
alt

Giá tham khảo:

Ba ba từ 1,1kg – 1,3kg giá 250.000đ/kg

Ba ba từ 1,5kg – 1,8kg giá 350.000đ/kg

Ba ba núi: 550.000đ/kg

Ngoài giá của ba ba, khi bạn yêu cầu món ăn thì phải phải trả thêm: Om chuối đậu: 50.000đ, hồng xíu: 50.000đ, lẩu: 45.000đ, rang muối: 40.000đ

Địa chỉ vàng cho bạn:

Nhà hàng Ba ba Sơn Đông: 30 Núi Trúc, 42 Kim Liên Mới, 31A Nguyễn Chí Thanh.

Nhà hàng Hà Nội: 43 Tràng Tiền

Nhà hàng Tràng An: 96 Hai Bà Trưng

Nhà hàng Hải Xồm: 147 Hoàng Quốc Việt
 
Theo: lifestyle