Quán bún Nam Vang của bà Tư Xê, ngay trong chợ Camphuchia giữa Sài Gòn, lúc nào cũng đông đúc khách. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức bún Nam Vang truyền thống với hương vị không thể lẫn vào đâu được.
Đó là chợ Lê Hồng Phong nằm ngay tại con hẻm 374/51, quận 10, trên con đường cùng tên, được người Sài Gòn gọi thân mật là chợ Campuchia hay chợ Nam Vang. Vì nơi đây chủ yếu là người Việt gốc Campuchia sinh sống và họ bày bán nhiều loại thực phẩm truyền thống của Campuchia.
Trong đó, nổi tiếng nhất phải nói đến quán bún của bà Tư Xê. Bún Nam Vang chính gốc, nằm sâu trong chợ nhưng quán lúc nào cũng đông khách, Thực khách đến thưởng thức phải chờ hơi lâu, đôi khi đến lượt lại hết bún vì quán chỉ lấy đúng số lượng bán từ 7h-10h sáng.
Để nấu được một nồi bún Nam Vang, người ta phải mua nguyên liệu từ Campuchia, cá lóc dùng để nấu phải là cá lóc sông chứ không phải cá lóc nuôi, thì mới tô bún mới không bị tanh. Loại mắm để nấu bún phải là mắm bò hóc (prohok) mua từ Campuchia mới đúng vị. Thêm vào đó phải có ngải bún, trái chúc, nghệ để khử mùi tanh của cá, mắm và tạo hương vị đặc trưng. Tô bún sóng sánh với màu vàng tươi của nghệ, cọng xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng non, thêm những miếng rau vàng xanh của bông điên điển và màu trắng của thịt cá lóc, sẽ làm cho thực khách nuốt nước miếng thèm thuồng. Tất cả những hương vị đó hòa quyện tạo thành một nét riêng biệt không thể hòa lẫn vào đâu được.
Bún Nam Vang hay còn gọi là bún cá num bo choc của bà Tư Xê, từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc của một bộ phận cư dân Sài Gòn. Trải qua hàng chục năm phát triển, cùng với sự sinh sống của người Camphuchia trên đất Việt, đã tạo nên sự giao thoa văn hóa của 2 vùng miền, tạo ra hàng trăm món ăn hấp dẫn, trong đó bún Nam Vang trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt.
Thông tin cho bạn:
Bún Num Bo Choc Tư Xê
Địa chỉ: Nằm sâu trong chợ Campuchia ( Chợ Lê Hồng Phong ): hẽm 374/51, quận 10, Lê Hồng Phong
Minh Thúy - Món ngon Sài Gòn
Gửi