Vùng đất cổ Sơn Tây có tới bốn đặc sản tiến vua. Đó là dơi Sài Sơn, cá chép Cấn Khánh, gà mía Đường Lâm và rau muống Linh Chiểu. Loại rau muống đặc sản tiến vua này có nguồn gốc làng Linh Chiểu, huyện Phúc Thọ, Hà Nội.


> NemNgon cuốn thủ công, giao hàng miễn phí tận nơi

*Bạn có thể chia sẻ, góp ý, bình luận của mình trên http://www.facebook.com/monngonplus

Chuyện kể rằng, nhà vua đi ngang qua xứ này được dân thiết đãi đặc sản rau muống. Mầu sắc, hương vị mộc mạc nhưng hài hoà từ món ăn dân dã này đã hấp dẫn các giác quan của nhà vua. Từ đó, theo lệ hằng năm khi vào vụ, người dân nơi đây hái rau làm vật phẩm để cung tiến vua. Do vậy rau muống Linh Chiểu được dân gian truyền tụng là rau muống tiến vua.

Theo anh Nguyễn Ngọc Bạn, Chủ nhiệm Hợp tác xã nông nghiệp xã Sen Chiểu: "Đây là giống rau muống trắng, ăn rất ngon, có thể chế biến nhiều món, sau khi luộc rau có mầu xanh, ăn không chát, vị ngọt, thân giòn, lá mềm. Rau xào thì thơm và đặc biệt ngon hơn khi làm nộm, rau sống vì rau rất giòn". Tự hào vì quê hương Sen Chiểu có giống rau quý, mang thương hiệu trong dân gian nhưng anh Bạn cũng không khỏi bận lòng vì rau muống tiến vua giờ đã bị lai tạp và thoái hoá nhiều, diện tích gieo trồng cũng bị thu hẹp dần. Anh tâm sự: "Giờ đây ở Sen Chiểu chỉ còn rất ít gia đình trồng loại rau muống này, vì trồng tốn nhiều công sức mà năng suất lại không cao, trong khi giá bán bằng rau thường nên người dân chuyển sang trồng rau muống thường dễ chăm sóc, chi phí thấp, thu hoạch nhanh".

Để giữ gìn giống rau quý bản địa đã từng nức tiếng trong dân gian này, xã Sen Chiểu  đã phối hợp Công ty Đầu tư và Phát triển nông nghiệp Hà Nội thực hiện đầu tư, khôi phục và sản xuất rau muống tiến vua. Chọn giống là giai đoạn đầu tiên nhưng do phụ thuộc vào kinh nghiệm của các cụ già, cho nên phần việc này mất khá nhiều thời gian và công sức. Để bảo đảm rau mang hương vị như rau dùng để tiến vua khi xưa, Công ty Đầu tư và Phát triển nông nghiệp Hà Nội đã thuê hai ha đất của nhân dân xã Sen Chiểu, chọn những lô có đất tốt, xa khu dân cư, trường học, sở y tế, xa nguồn nước thải sinh hoạt và chỉ sử dụng nguồn nước sông Hồng.

Rau muống tiến vua được sản xuất theo kỹ thuật trồng rau sạch, bảo đảm an toàn: Cấy một cây một gốc, khoảng cách giữa các cây là 25 đến 30cm. Do đó, sản lượng thu hoạch không cao, chỉ từ 20 tấn/ha/năm. Ông Lê Công Cường, trưởng ban dự án cho biết: Sau khi hoàn chỉnh giống gốc, công ty sẽ cung cấp giống cho bà con nông dân xã Sen Chiểu, tập huấn về quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn. Trong tương lai không xa, rau muống tiến vua sẽ có mặt nhiều hơn trên các sạp chợ, trong các siêu thị. Từ đó, có thêm nhiều người được thưởng thức loại rau dùng để tiến vua và cơ hội làm giàu ngay trên mảnh đất quê hương, từ sản vật quê hương với người dân xã Sen Chiểu cũng sẽ mở rộng hơn.

Gia Bảo