Thông tin những chiếc phô mai que chiên xù đang được bày bán trên vỉa hè có thành phần từ cao su khiến nhiều người 'nghiện' món này giật mình hoảng hốt.

Sốc, choáng váng vì phô mai làm từ… cao su

Những ngày gần đây, trên mạng xã hội facebook có nhiều trang cá nhân chia sẻ về phômai que – món ăn yêu thích của các bạn trẻ - được làm từ cao su. Thông tin trên khiến nhiều người choáng váng về thành phần “ngụy trang” bên trong những chiếc phô mai vàng ruộm và ngon mắt.

Theo thông tin này, phô mai que bày bán trên các vỉa hè có thành phần là cao su, nguồn gốc nhập từ Trung Quốc. Theo đó, phô mai được trộn với nước, bột và cao su rồi chế biến thành thành phẩm phô mai que, đóng hộp xuất sang Việt Nam với giá khá rẻ. Cũng theo bài viết này, phô mai "xịn" có giá khá "chát" chứ không thể mấy ngàn đồng/ cây như các quán vỉa hè vẫn bày bán tràn lan.

Ngay sau khi được đăng tải, bài viết đã nhận rất nhiều phản hồi trái chiều từ cư dân mạng. Hầu hết các ý kiến cho rằng những thông tin này là đúng sự thật, sau khi họ đã trải qua ít nhiều thử nghiệm cảm giác nếm thứ đồ ăn cuốn hút nhiều dân teen. "Nhạt thếch, chẳng có vị gì, lại toàn dầu mỡ bẩn, càng ăn nhiều càng dễ chết"; hay "mình nghĩ nó là cao su, ăn một lần chẳng bao giờ ăn lần 2".

Theo những ý kiến phản bác, thì phô mai que có giá quá rẻ như vậy là do người bán dùng phô mai kém chất lượng, quá hạn sử dụng, phô mai giá rẻ... hoặc trộn lẫn các hóa chất lạ để gia tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn vặt này. 

Tuy nhiên bên cạnh đó cũng có ý kiến cho rằng bài viết đã quy chụp, vơ đũa cả nắm bởi có rất nhiều người buôn bán thật thà, và giá thành bán vỉa hè giá 3.000 đồng/ que đã là có lãi. Ý kiến này còn khẳng định, tất cả nguyên liệu phô-mai đều được mua ở siêu thị đảm bảo, và giá thì không quá đắt như bài viết đã đưa.

Đem những thắc mắc trên “chất vấn” bác N..T.V – người chuyên bán đồ ăn vặt tại cổng trường THPT Chuyên Amsterdam (Hoàng Minh Giám – Hà Nội), bác V. phân trần: “Một kg phô mai nguyên liệu được bán tại các cửa hàng hiện nay có giá từ 190.000 đồng đến 230.000 đồng. Mỗi lạng phô mai có thể làm từ 9 đến 13 cái tùy to nhỏ. Tính ra, cả công làm cũng chỉ rơi vào khoảng từ 1.500 đồng đến 2.000 đồng/cái.

Tôi bán ở cổng trường này được 2 năm, mỗi cái phô mai bán 7.000 đồng, thế là tôi đã ăn lãi của các cháu khá nhiều rồi. Phô mai là món ngon và rẻ, chứ đâu có đắt đâu mà phải cho thêm cao su. Có khi giá cao su còn đắt hơn phô mai ý chứ”.

Bác V. bật mí: “Để phô mai que thơm và ngậy hơn, người bán hàng chúng tôi thường sử dụng một chút bột phô mai pha chung với bột mì làm lớp vỏ. Khi đó vỏ phô mai que sẽ thơm vàng, béo ngậy và rất giòn ngon”.

Tuy nhiên, khi được hỏi về xuất xứ, chất lượng của loại bột này như thế nào, bác V. ấp úng nói rằng mua nguyên liệu ở chợ Đồng Xuân.

Phô mai rẻ như vậy, nhưng tại sao khi mọi người tự làm ở nhà không thể dai và giòn như hàng bày bán ở ngoài? Trả lời câu hỏi này, cô Ngọc Hồng Anh – Giáo viên Trung tâm đào tạo nấu ăn ICC Hà Nội cho biết: “Phô mai thật, có chất lượng tốt khi tẩm bột chiên lên sẽ bị chảy ra. Bản chất phô mai gặp nóng sẽ chảy, khi nguội nó sẽ đông lại nên việc kéo ra sợi dài được là đúng. Việc phủ thêm lớp bột phô mai bên ngoài sẽ giúp que phô mai giòn hơn, tuy nhiên, không thể kiểm định được loại bột này vì hầu như chúng chỉ được đựng trong những chiếc túi bóng trắng không nhãn mác”.

Cẩn thận trước thực phẩm không rõ nguồn gốc

Thực phẩm đường phố thường chứa nhiều yếu tố độc hại cho sức khỏe

Cùng với cà phê trộn bột bắp, trà tranh có pha thêm hóa chất tạo độ chua… phô mai que tiếp tục là món ăn vỉa hè khiến dư luận e dè, lo lắng.

Thạc sĩ Nguyễn Bạch Đằng, Khoa tiêu hóa, Học viện Quân y – Viện 103 (Hà Đông, Hà Nội) cho biết: "Ẩm thực vỉa hè là một trong những đặc trưng văn hóa riêng của các thành phố lớn, trong đó có Hà Nội. Tuy nhiên, việc ăn uống ngoài đường phố tiềm ẩn những nguy cơ lớn tới sức khỏe con người do vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo. Chưa kể, trong bản thân các thực phẩm đường phố này thường chứa nhiều yếu tố độc hại cho sức khỏe như tẩm hóa chất, chất tạo màu, chất tẩy trắng, nhiều gia vị không nguồn gốc, xuất xứ… ".

Bác sĩ Đằng nhấn mạnh thêm: “Để tiết kiệm chi phí, phô mai que nói riêng và các món ăn chiên rán nói chung ở vỉa hè hầu như đều dùng loại dầu ăn đã tái sử dụng. Loại dầu ăn này nếu đun ở nhiệt độ cao nhiều lần, khi xâm nhập cơ thể sẽ gây tổn thương các tế bào, dễ tạo thành những khối u hoặc gây ung thư. Ngoài ra, khi ăn phải các thực phẩm cháy, chính là chúng ta đã đưa vào cơ thể các chất phosphor, lưu huỳnh, cực kỳ độc hại".

Đến thời điểm hiện tại, chưa có cơ quan chức năng nào kiểm nghiệm và phân tích liệu phô mai que có thành phần từ cao su hay không. Để bảo vệ chính mình và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt nhất nên hạn chế ăn thức ăn vỉa hè. Hoặc trong trường hợp bất khả kháng, nên chọn những quán ăn sạch sẽ, chế biến cẩn thận để tránh bị ngộ độc hay vướng các bệnh lây truyền do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

An Hảo