Phở khô hay còn gọi là phở hai tô là một món ăn đặc biệt chỉ có ở Gia Lai, và cũng chính món ăn này khiến những người con xa quê vào Sài Gòn lập nghiệp, không khỏi bồi hồi và lưu luyến khi mỗi lần nhớ đến.

Tọa lạc ở đươngf Cửu Long, quận 10 và mới đây đã phát triển thêm chi nhánh ở đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, Quán Hồng là một trong những quán bán phở khô ngon nhất tại Sài Gòn.

Đây là một địa điểm quen thuộc không chỉ của người Gia Lai xa quê vào Sài Gòn học tập và làm việc, mà còn là nơi để những ai yêu thích phở khô đến thưởng thức.

Quán Hồng là điểm đến của những ai yêu thích món phở khô Gia Lai

Phở khô là sự kết hợp hoàn hảo và thú vị giữa món hủ tiếu Nam Vang và… phở bò. Khác với món phở Hà Nội quen thuộc, phở khô Gia Lai thật sự là một món ăn “rất lạ”, cái lạ ở đây không chỉ thể hiện qua cái tên mà còn ở cách trình bày và thưởng thức. Bởi đã là  “phở” thì làm sao có chuyện ăn “khô” và khi ăn sẽ được dọn ra 2 tô là tô phở khô với thit heo bằm trên bề mặt và tô nước dùng cùng thịt bò (hoặc bò viên, tùy theo yêu cầu của khách). Cũng chính vì vậy phở khô Gia Lai còn có thêm cái tên cũng khá tượng hình khác là “phở 2 tô”.

Phở khô với hai tô phở khô và nước dùng đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người

Đến với Quán Hồng, khi món ăn được dọn ra bạn sẽ thấy một tô bánh phở được chần chín và để riêng trong một tô, một ít giá chần, hành phi và thịt lợn nạc băm nhuyễn được phủ đều lên. Nước dùng được để riêng trong một tô còn lại. Nguyên liệu ăn phở khô rất phong phú, bạn có thể ăn với thịt gà, thịt bò tái hoặc bò viên.

Phở khô ở Quán Hồng được chế biến theo đúng hương vị đặc trưng của “ Phố Núi”

Bánh phở  của quán trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục nên rất dễ dàng pha chế với tương nâu, xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của thực khách. Bên cạnh bánh phở, thì nước dùng cũng là thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Nước súp được ninh xương lợn và bò trong veo và được nêm gia vị rất vừa phải, không quá đậm đà và cũng không quá nhạt, nên khi ăn kèm với bánh phở bạn sẽ thấy rất vừa miệng.

Một điểm hấp dẫn nữa của món phở khô tại Quán Hồng đó là tương đen, tương vừa có vị mặn nhưng vẫn có vị hơi ngòn ngọt của đậu được lên men. Khi kết hợp với bánh phở dai, với thịt heo bằm và tốp mỡ tạo nên cái vị đậm đà mà quyến rũ của món ăn mà hiếm nơi nào có được.

Tô nước dùng trong vắt và có vị ngọt thanh

Cách thưởng thức món phở khô Gia Lai có thể nói là “ cầu kỳ”, bởi để cảm nhận một cách trọn vẹn nhất món ăn này, thực khách phải biết cách ăn chứ không phải là ăn sao cũng được. Chính vì vậy mà, trên tường tiệm Hồng có phần hướng dẫn khá tường tận: “Quý khách trộn đều bát phở, cho thêm xì dầu, nước mắm tùy thích. Vừa dùng 1 đũa bánh phở, ta dùng 1 muống nước súp. Thịt bò kẹp với rau quế, chấm với tương đen, quý khách sẽ có một tô phở như ý”.

Khi ăn, cho tương đen, nước tương, ớt sa tế, một lát chanh, ớt trái để thêm vị cay và trộn đều. Các loại rau ăn kèm là xà lách, húng quế, ngò gai và giá tươi được cho vào ăn chung với bánh phở hoặc nước dùng tùy theo ý thích mỗi người. Vừa ăn bánh phở trộn đều với tương đen, nhâm nhi phần thịt heo bằm dai dai mà beo béo, rồi từ từ thưởng thức phần nước dùng đậm đà cùng những lát thịt bò tươi ngon vừa chín tới kẹp với rau quế hay bò viên thì mới thấy hết cái độc đáo của món ăn này.

Thông tin cho bạn:

Phở khô Gia Lai - Hồng

Địa chỉ 1: Số 72 Cửu Long, phường 15, quận 10
Địa chỉ 2: Số 114 Phan Xích Long, phường 02, quận Phú Nhuận
Mở cửa: 6h30 sáng đến 10h tối

Lan Hoa - Món ngon Sài Gòn